Ou la reine des crèmes au citron.Une base dans la pâtisserie, une crème qui sert a garnir vos tartes, macarons, et bien d’autres choses.Je vous donne ici la recette que je fais depuis toujours.
Ingrédients :
-3 oeufs
-150g de sucre en poudre
-150g de jus de citrons pressés
-1 cuil à soupe de maizena
-les zest d’un citron
-75g de beurre mou
Fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter la cuil à soupe de maizena.fouetter rapidement.
faire bouillir le jus de citron avec les zest, puis le verser progressivement sur le mélange oeufs/sucre/maizena.
remettre le tout sur feu doux, puis mélanger délicatement au fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe (un peu comme une crème pâtissière)
Laisser tiédir, puis ajouter le beurre. Bien mélanger le tout.
Voila THE recette indétrônable incontournable qui déchire tout de Nutella maison !!! Après plusieurs essais (clin d’œil a ma tante chérie) je n’avais toujours pas trouvé le résultat qui me satisfaisait, et ce goût irremplaçable du Nutella du commerce. Étant folle de ce poison délice de pâte a tartiner, il me fallait à tout prix une bonne recette, mais pas n’importe laquelle, une recette qui serait à la hauteur de replacer ce gros pot de 850g omniprésent a la maison.
C’est après plusieurs essais que je suis arrivée à ce résultat, mais là, c’est à la hauteur de mes espérances, J’ai trouvé THE recette!! Un bon goût de noisette bien présent, avec cet arrière goût subtil de chocolat, pas trop sucré, la bonne texture… Tout y est!!! Je pense bannir définitivement le Nutella du commerce ( sauf en cas de flemme majeur).
Mais sérieux, avec cette recette, on a vraiment rien à envier au Nutella du commerce, il y ressemble énormément… Tout y est, et je le trouve même meilleur, on sent que c’est sain…Attention juste, à la petite cuillère, qui aurait tendance à se balader un peu trop dans le pot…
Porter à ébullition la crème, le lait, le lait en poudre et le miel jusqu’à ce que ce dernier soit fondu.Remuer.
Verser sur le chocolat en morceau, bien mélanger pour le faire fondre.
Mettre ce mélange avec le cacao, la pâte de noisettes, la pâte de praliné, la pincée de sel et le sucre dans le bol d’un mixeur puis mixer jusqu’à obtention d’une crème bien homogène.
Verser dans un pot bien propre
Garder au frais pendant 8 à 10 jours maximum (si vous arrivez a résister…).
Mettre la crême au fond d’une casserole,puis les 15 carambars et laisser chauffer à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que tous soient fondus.Remuer énergiquement et laisse refroidir (ça s’épaissit en refroidissant).
-80 g de beurre demi-sel ( ou de beurre doux, avec une une petite pincée de fleur de sel, selon les gouts)
-20 cl de crème liquide
Préparation :
1 – Dans une casserole, mettre le sucre a feu moyen et laisser fondre .
2 – Une fois le caramel formé, retirer du feu et ajoutez la moitié de la crème tiède.
3 – Mélanger énergiquement et ajouter le reste de la crème petit à petit.
4 – Ajouter le beurre en morceaux, puis remettre sur le feu. (si le sucre forme un morceau, pas de panique, continuer de remuer sur feu doux jusqu’à ce qu’il soit totalement dissous)
5 – Quand vous obtenez la consistance souhaitée, mettre dans un bocal en verre et laisser au frais.
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