Muffins moelleux aux pépites de chocolat

Une recette qu’on a vu défiler sur instagram, les fameux muffins au lait fermenté. Vous ne devez pas être sans savoir que le lait fermenté ou ribot à le pouvoir de tout rendre hyper moelleux, et je vous rassure, on ne le sent absolument pas ! Également, pas de soucis de pépites qui retombent au fond du moule avec cette recette, vous en aurez uniformément dans tout votre muffin^^.

Une recette prise sur l’instagram « lesdelicesdeoummi », qui elle même la prise du blog de Bernard.

Ingrédients pour une dizaine de muffins :

20g de sucre de canne

160g de sucre en poudre

180g de lait fermenté

100g d’huile de tournesol

1 oeuf

280g de farine

1 cuil et demi à café de levure chimique

1 cuil à soupe d’arôme de vanille

200g de pépites de chocolat

Mettre tous les ingrédients secs dans un saladier, puis tous les liquides dans un autre.

Mélanger les 2 rapidement avec une cuillère en bois sans trop insister. On doit obtenir une texture très irrégulière de la pâte.

Remplir vos caisettes au 3/4

La cuisson se fait a 200°,  15mn chaleur tournante, ou 25mn chaleur statique.

Magdalenas {ou la madeleine espagnole}

Une madeleine qui se caractérise pour moi  par son moelleux extrême. Vous pouvez y ajouter ce que vous voulez, pepites de chocolat, fruits rouges, cœur nutella… Ici je me suis contenté de les saupoudrer de sucre perlé et c’était parfait !

Ingrédients :

-250g de sucre

• – le zest d’un citron

-250g d’huile de tournesol

-250g de lait

-3 oeufs

-375g de farine

-15g de levure chimique

Mélanger le sucre, le zest de citron, et l’huile au batteur électrique; Ajouter le lait en filet tout en continuant de battre. Ajouter les oeufs un à un en battant bien entre chaque. Ajouter ensuite la farine et la levure. bien battre le tout.

Disposer une bonne cuil à glace de pâte dans vos caissettes, puis recouvrir d’un peu de sucre perlé.

Enfourner a 220° (dans un four qui a été préchauffé à 250°) pour 12mn

Cupcakes salés

Des  cupcakes réalisés ici en format mini, mais vous pouvez très bien les réaliser en format standard.

J’ai déjà utilisé cette base en y mettant du saumon par exemple à la place des tomates, et de la mozza a la place de la feta,  ça fonctionne très bien. A vous de laisser libre choix a vos envies,  et d’agrémenter comme bon vous semble ;))

Idéal pour un apéritif ou un brunch !

Ingrédients :

Recette prise Ici

Pour la base :

Pour environ 20 gros cupcakes

4 oeufs

160g de farine

1cuil a soupe de levure chimique

120g de lait

80g d’huile d’olive

100g d’emmental

100g de feta (ou mozza…)

80g de tomates séchées (ou olives noires, ou saumon, ou dés de jambon…)

Préparation : Battre les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.

Ajouter le lait, l’huile d’olive,  la farine et levure tamisées, l’emmental râpé, la fêta, et les tomates séchées .

 Saler et poivrer au gout.

Verser la préparation dans  des caissettes .

Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

Sortir les cupcakes et laisser refroidir sur une grille.

Pour le topping , Ici j’ai utilisé simplement du philadelphia, que j’ai saupoudré d’origan.