Salade niçoise

Avec les beaux jours qui approchent, personnellement ça me donne envie de manger léger, une bonne salade avec un petit accompagnement, c’est parfait ! Je vous propose la recette de la célèbre salade niçoise, je l’avais repéré depuis très longtemps sur le blog de Sabrina « Sashamismail » qui regorge d’ailleurs de bonnes recettes ! Je vous laisse avec cette assiette pleine de couleur^^

Ingrédients :

Pour le thon mariné :

4 tranches de thon frais

2 cuil à soupe d’huile d’olive

2 cuil à soupe de jus de citron

un peu de persil frais haché

1 cuil à café de cumin

1/2 cuil à café de coriandre en poudre

1 gousse d’ail

pour la salade :

4 grandes feuilles de laitue

4 pommes de terre cuites coupées en dés

200g de haricots  verts équeutés et cuits

1 oignon rouge en rondelles

12 tomates cerises coupées en 2

2 oeufs durs

4 cuil à soupe de câpre

4 cuil à soupe d’olives noires

4 cuil à soupe de poivron en dés

Pour la vinaigrette :

1 cuil à soupe de moutarde à l’ancienne

4 cuil à soupe de vinaigre balsamique

6 cuil à soupe d’huile d’olive

1 petite gousse d’ail

Sel/poivre

Préparation :

Arroser le thon avec  l’huile d’olive, le jus de citron et les épices. Ajouter l’ail pressée, le persil, saler et poivrer. recouvrir uniformément les morceaux de la marinade. Couvrir d’un film et laisser mariner 2h au frais.

Dans un saladier, mélanger la salade coupée en lanières, Ajouter les pommes de terre (froides), les haricots en tronçons de 2/3cm, les oignons coupés en fines rondelles, les tomates, les câpres, les olives, les œufs en quartiers et le poivron.

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Griller le thon 2mn de chaque cotés sur une poêle legerement huilée, le couper en dès et le mélanger à la salade.

Drésser la salade dans les assiettes, et arroser de vinaigrette

Salade de pomme de terre, la meilleur…

La meilleur salade de pomme de terre que j’ai gouté, la recette de ma maman d’amour…

Ingrédients :

-des pommes de terre en dés

-des tomates coupées en petits dés

-des concombres coupés en petits dés

-des olives en rondelles

-un peu d’oignon rouge coupé en tout petits dés

-de la coriandre fraiche ciselée

-de l’huile d’olive

-du vinaigre blanc ou jus de citron

• -une pincée de cumin

-sel/poivre

Cuire vos pomme de terre dans l’eau (il ne faut pas qu’elles soient trop cuites, il faut qu’elles restent un peu fermes), puis ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger le tout;

Vous pouvez accompagner cette salade de brochettes à l’oriental, ce sera parfait ^^ (la recette est dispo sur le blog)

Taboulé a la libanaise

Pour changer du taboulé habituel, je vous présente ici le taboulé libanais.Ce qui fait sa particularité, c’est bien la quantité de persil (c’est un taboulé vert en réalité) que j’ai diminué ici et adaptée a notre goût.J’ai également légèrement augmenté la quantité de boulgour.C’était parfait comme ça pour nous ! A servir avec des brochettes, et un bon riz libanais !

Ingrédients :

40g de persil (seulement les feuilles) ciselé

80g de boulgour

15g de menthe fraiche ciselée

1/4 d’oignon en dés

2 petites tomates en dés

un bon filet d’huile d’olive

le jus d’un citron

sel

Mettre le boulgour dans un saladier et le couvrir d’eau froide pendant environ 1/2  heure (ou un peu plus) pour qu’il gonfle.Une fois qu’il a bien gonflé, l’égoutter et le mettre dans un saladier.Ajouter tout le reste des ingrédients.

Le top étant de le préparer la veille, sinon laisser reposer le taboule au frais couvert pendant au moins 2h.

Inspiré du blog Paris Alep

Salade thaï aux crevettes

Petit voyage culinaire aujourd’hui avec cette salade pleine de saveurs…

Ingrédients :

-80g de vermicelles de riz

-1 poignée de salade verte

-1 carotte rapée

-1 poignée de pousse de soja

-100g de crevettes

-1 poignée de cacahuètes

-quelques feuilles de coriandre fraiche

Pour la sauce :

• 2 gousse d’ail écrasée
• 2 c à s. de sucre roux
• 2 cuil a soupe de miel
• 2 c à s de sauce soja
• 2 c à s d’huile de sésame
• 4 c à s d’huile de tournesol
• 2 c à s de vinaigre balsamique
• poivre
• 1 pointe de couteau de piment

Faire bouillir de l’eau, la verser sur les vermicelles de riz, puis laisser tremper 5 minutes.Bien les  egouter, puis les couper grossièrement à l’aide d’un  ciseau.Mélanger avec le reste des ingrédients.

Mélanger tout les ingrédients de la sauce, arroser la salade.Décorer de cacahuètes, graines de sésame et feuilles de coriandre.

Déguster immédiatement.

Salade méchouïa {slata méchouïa}

 Qui ne connait pas la célèbre salade méchouia, ce délice nous venant tout droit de Tunisie ! On aime beaucoup à la maison, cela change des salades ordinaires, on sent bien là le coté oriental. A déguster avec un bon pain maison pour rester dans l’authenticité :))

Ingrédients :

-1 poivron rouge

-1 poivron jaune

-2 poivron vert

-4 tomates

-1 gousse d’ail

-sel/poivre

-1 pincée de coriandre en poudre

-huile d’olive

Préchauffez le four à 250°, en fonction grill.

Couper les poivrons en deux, les vider. Couper les tomates en 2, et les vider également.Disposer le tout sur la plaque du four (coté peau en haut) et laisser griller (pendant environ 30mn).

Une fois la peau bien griller, mettre le tout dans un sac congélation, et laisser tiédir ainsi (la peau s’enlèvera plus facilement de cette façon).

Une fois tiède, les égoutter, puis enlever la peau.Couper le tout très finement au couteau (sur une planche à découper), mettre dans un récipient, puis ajouter le sel, les épices, la gousse d’ail hachée, et un BON filet d’huile d’olive (oui on n’a pas peur c’est de la cuisine maghrebine)

Bien mélanger, puis réserver au frais jusqu’à dégustation.

Si vous aimez le piquant, vous pouvez faire griller aussi un piment.

Salade de Saumon fumé, avocat, Mozza, olives noirs & basilic

Voilà une de mes salades préférée ou pour ne pas dire ma salade préféré ! Une chose est sure elle fait partit de mon top 3 :))

Mettre tout les ingrédients sur un lit de salade verte.

Pour la sauce :

-6 cuil à soupe d’huile d’olive

-2 cuil à soupe de vinaigre de noix ou balsamique

-du basilic frais finement coupé

-sel/poivre

Salade de poulet pané, concombre, champignons frais, graines…

Une petite salade rapide mais qui change un peu de l’ordinaire…

Ajouter tout les ingrédients sur un lit de salade verte.

Assaisonner.

Salade de Jambon, concombre, mozza, pignons de pin…

Disposer de la salade verte dans une assiette, y ajouter concombres, tomates cerises, billes de mozzarella, pignons de pin et jambon.

Assaisonner.

Salade César

 

Je reviens avec une salade très très appréciée a la maison.Une de nos préférées même.Pas besoin d’ajouter grand chose en accompagnement, elle est déjà bien complète !

Il vous faut :

(pour 2/3 personnes)

Pour la salade : 

• 1 demi batavia ou du coeur de laitue
• 1 poignée de tomates cerises
• 75 g d’emmenthal en cubes (ou parmesan)

Pour le poulet :

• 2 filets de poulets
• 1 1/2 cuillere à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillere à soupe de farine
• 1 cuillere à soupe de chapelure
• 2 cuillere à café de mélange d’épice pour poulet  (j’utilise le mélange « spécial volaille » de Ducros que vous trouvez facilement en supermarché)

Pour les croûtons :

• 1 demi baguette de pain de la veille (ou du pain complet comme sur la photo)
• 3 cuilleres à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail

Pour la sauce salade :

• 1 jaune d’oeuf
• 1 petite cuillere à café de moutarde
• huile végetale
• vinaigre

Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Couper le pain en tranches fines. Couper les tranches en deux pour faire des petits croûtons.
Dans un saladier mélanger l’huile d’olive et l’ail. Ajouter les morceaux de pains et bien remuer pour qu’ils s’imprègnent du mélange. Cuire au four 5 min. Réserver.
Couper le poulet en lamelles. Mélanger l’huile, la farine, les épices, la chapelure. mélanger le poulet à cette préparation.Cuire a la poêle dans un peu de beurre.
Laver la salade, les tomates. Couper le fromage.
Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients.
Disposer dans des assiettes et servir avec la sauce.

recette tirée d’Ici

Salade Chinoise aux Crevettes

 

Voila une délicieuse salade que je n’avais pas fais depuis longtemps, je ne sais pas pourquoi d’ailleurs, car elle est beaucoup appréciée a la maison ! Le truc magique dans cette salade, c’est la sauce.Elle est incroyablement excellente.

Recette Tirée d’Ici

• 250 g de germes de soja rincés(un peu moins pour moi j’ai fais a l’œil)
• 1/2 concombre (coupé en demi-rondelles)
• 1 carottes (coupées en petits bâtonnets)
• 1 belle tomate (épépinée et coupée en lamelles)
• 1 paquet de crevettes cocktail

Pour la sauce (j’ai doublé les doses) :

• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 c à s. de sucre roux
• 1 cuil a soupe de miel
• 1 c à s de sauce soja
• 1 c à s d’huile de sésame
• 2 c à s d’huile de tournesol
• 1 c à s de vinaigre (balsamique pour moi)
• poivre
• 1 pointe de couteau de piment

mettre cette sauce sur les légumes, ajoutez les crevettes et rajoutez les feuilles d’1 petit bouquet de coriandre (facultatif)

Couvrir d’un film transparent et laissez au frais jusqu’au moment du repas.