Yakitori bœuf fromage comme au resto

Je profites que mes minis ne soient toujours pas réveillés de la sieste, pour tenter de vos poster une dernière petite recette^^

Les yakitori bœuf, fromage;  Il faut dire que ce n’est pas donné dans les restos, donc pour ceux qui en raffole comme moi, et qui peuvent les manger sans compter, il est plus rentable de les faire maison. Et c’est tellement simple et rapide ! Je n’ai pas eu le temps de prendre les photos étapes, je viendrai les ajouter.

Ingrédients :

Du gouda en bloc

Du carpaccio de boeuf

de la sauce soja sucrée

des graines de sesame pour la deco

des pic a  brochettes

couper votre fromage en grosses lamelles d’1,5 cm environ, puis l’enfiler dans vos pics a brochette

Entourer chaque morceaux de fromage de carpaccio en prenant soin de bien tout recouvrir

Déposer vos brochettes dans une poêle chaude legerement huilee, puis les les laisser cuire sur feu moyen en les retournant de temps en temps.

Les sortir dès que le fromage est fondu, puis les arroser de sauce soja sucrée. Saupoudrer de graines de sesame

Déguster immédiatement.

Tajine tunisien au poulet

Je vous avais deja posté sur le blog la recette du tajine tunisien au boeuf, voici la version poulet,  quelque peu différente, mais Tout autant délicieuse. Merci à ma copine Amina pour la recette !

Ingrédients :

-300g de filet de poulet en dés

-2 petites pommes de terre en dés

-2 oignons en dés

-1 poivron vert en dés

-1 grosse botte de persil plat

-8 vache qui rit

-200g de fromage rapé

-10 oeufs

-1 sachet de levure chimique

-1 cuillère a soupe de « tabel » (épice tunisienne)

-1 cuil à soupe d’harissa

-1 filet d’huile d’olive

-1 cuil à soupe de curcuma

-sel/poivre

-2 cuil à soupe de chapelure

Cuire les pommes de terre dans de l’huile comme des frites. Réserver.

Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive, puis y faire dorer les oignons et poivron. Lorsqu’ils sont translucides, ajouter le poulet et les épices. Saler légèrement. Laisser cuire le tout en remuant de temps en temps.

Dans un grand saladier, déposer les pommes de terre. Ajouter le poulet, le fromage rappé, la vache qui rit en dés, la chapelure, l’harissa, le sel et le poivre. Mélanger.

Ajouter ensuite le persil plat ciselé, les oeufs et la levure chimique. mélanger le tout et saler au besoin.

Beurrer un plat allant au four, et cuire pendant environ 30mn à 170°

Une fois le tajine doré, laisser refroidir, puis couper en carrés.

Crevettes sel poivre

Alors là, c’est THE recette à tester de toute urgence. Nous sommes adeptes du chinois/japonais à la maison, cette recette a fait l’unanimité. Des crevettes dignes d’un resto asiatique, vraiment .Un accompagnement parfait qui fait voyager en une bouchée.Il faut gouter pour comprendre…

Ingrédients :

Pour la marinade :

20 grosses crevettes grises  (ou à peu près 300g)

1 blanc d’oeuf

1/2 cuil à café de glutamate

1/2 cuil à café de sel

1/2 cuil à café de poivre

1 cuil à soupe de farine de riz (ou tapioca)

pour le reste de la recette :

un bol de farine de riz (ou de tapioca)

2 branches de ciboule ciselées

1 gros oignon en dés

5 gousses d’ail hachés

1 poivron rouge en dés

1 cuil à soupe rase de purée de piment (ou un peu moins au gout)

1 cuil à café de poivre de sishuan

1/2 cuil à café de sel

1/2 cuil à café de glutamate

de l’huile de tournesol pour la friture

1 filet d’huile de sésame

de la coriandre fraiche pour la deco

Décortiquer les crevettes en laissant la queue. Inciser le dos et opter le fil noir sur la longueur.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade aux crevettes, en ajoutant la farine en dernier, afin que toutes les crevettes en soient enrobées.

Dans un wok, faire chauffer l’huile de tournesol avec un filet d’huile de sesame.

tremper les crevettes marinées 1 a une dans le bol de farine de riz, puis les faire frire en les retournant jusqu’a ce qu’elles soient légèrement dorées.

Les sortir à l’aide d’une passoire. Réserver.

Faire sauté dans votre wok dans un filet d’huile  l’oignon, le poivron, l’ail, et la ciboule. Lorsque le tout est un peu tendres, ajouter le piment en purée, le poivre du sishuan, le sel et le glutamate. Faire sauté le tout quelques minutes . il faut que ce soit cuit mais encore ferme;

Ajouter les crevettes, mélanger délicatement, et faire sauter le tout 1 à 2mn.

Servir immédiatement, décorer de coriandre fraiche ciselée.

une tuerie !

Avocado toast

Une tartine Healthy qu’on ne présente plus. Il existe différente façon de la préparer, voici celle que j’ai réalisée !

Ingrédients :

2 tranches de pain de campagne

1 avocat

1 cuil à café d’huile d’olive

quelques gouttes de jus de citron

sel/poivre

1 pincée de paprika

2 belles tranches de saumon fumé

2 oeufs pochés

Du fromage frais type saint moret

Toaster rapidement les tranches de pain au four.

Étaler dessus une couche de fromage frais, puis déposer l’avocat en tranches. salé et poivrer légèrement. Mettre un petit filet d’huile d’olive, puis quelques gouttes de jus de citron. Déposer ensuite au dessus une belle tranche de saumon, puis votre œuf poché. Saupoudrer de paprika.  Servir immédiatement

[Astuce œuf poché : si vous ne gérer pas la cuisson de l’œuf poché traditionnel (que vous trouverez en détail sur le net), vous pouvez procéder comme ceci : Chauffer une casserole d’eau jusqu’à ébullition.Découper de grands carrés de film alimentaire que vous allez badigeonner légèrement d’huile.Déposer le film dans un bol puis enfoncer légèrement en le laissant dépasser du bol. Casser l’œuf à l’intérieur, puis saler et poivrer. Refermer le film sur l’œuf afin d’obtenir une petite bourse, puis la nouer à l’extrémité. Enfoncer un pic à brochette dans le nœud, puis plonger l’œuf dans l’eau bouillante (le pic a brochette servira a maintenir l’œuf droit dans la casserole. Laisser cuire 3 à 4mn, avant de sortir l’œuf, et de le déballer délicatement]

inspiré sur instagram

Quesadillas

Une recette super simple et qui fera un parfait accompagnement. Vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf haché.

Ingrédients :

Des galettes de tortillas

500g de blanc de poulet coupé en tout petits morceaux

3 poivrons

1 oignon

1 gousse d’ail

Du fromage rapé ( un mélange de 3 fromages, cheddar, gouda, mozza c’est meilleur)

Sel, poivre

huile d’olive

1  cuil à café de chaque epices :

paprika

cumin

curry

Faire revenir l’oignon et les poivrons coupés en tout petits cubes dans l’huile d’olive. Lorsque les oignons sont translucides, ajouter la viande, l’ail, le sel, le poivre, et toutes les épices. Laisser cuire le tout en remuant de temps en temps. Couper le feu lorsque la viande est bien cuite.

Déposer de cette farce sur la moitié de votre tortillas, puis recouvrir généreusement de râpé. Refermer votre tortillas et la pliant en 2.

Faire chauffer la tortillas des 2 cotés sur une poêle bien chaude sans matière grasse, jusqu’a ce que le fromage soit totalement fondu.

Couper ensuite votre tortillas en 2; Répéter l’opération avec les autres. Servir immédiatement.

camembert rôti aux noix et au miel

Le petit apéritif réconfortant et bien convivial. J’ai accompagné de pommes de terre sautées, mais du pain fait tout autant l’affaire ! Vous pouvez remplacer les noix et le miel par des lardons, oignons caramélisés, et ce que vous voulez !

Ingrédients :

-1 camembert de 150g (président pour moi)

-1 poignée de noix grossièrement coupée

-1 bonne cuil à soupe de miel

Préchauffer le four a 200°

Enlever le plastique du camembert, puis le remettre dans sa boite  sans le couvercle.Entourer la base de la boite d’une feuille de papier aluminium.

Retirer délicatement la peau de la surface du fromage à l’aide d’un couteau, en en laissant un peu sur les bords.

Parsemer la surface de noix en les enfonçant légèrement, puis ajouter le miel.

Enfourner 20mn jusqu’a ce que le fromage soit bien coulant.

Servir immédiatement

Mes nems de la mort qui tue

Ouais je n’ai pas trouvé mieux pour nommer l’article ^^ Vous étiez nombreuse à me demander la recette depuis longtemps, je vous la dévoile enfin^^  Les nems que je fais maintenant depuis quelques années (clin d’œil a ma chère copine Sabrya ;)) et qui ont un succès fou à chaque fois !! En toute honnêteté, même dans les resto asiatiques (et dieu sait qu’on en a fait…) ,  je n’ai pas gouté meilleur, et Mr le confirme… Ces nems c’est une dinguerie, il faut gouter pour le comprendre. Je vous assure qu’une fois testée,  vous ne changerez plus jamais de recette lol ! N’hésitez pas à me faire un retour si vous les réalisez, ça fait toujours plaisir ^^

Vous trouverez la majeure partie des ingrédients chez les « Tang Frères »  Si vous en avez un près de chez vous, c’est le moment d’y aller (non je ne suis pas sponsorisée ^^)

Ingrédients pour environ 80 Nems :

(vous pouvez largement diviser les doses, perso je préfère faire une grosse quantité et congeler par sachets de 10, au moins on en a tout le temps ;))

2 paquets de galettes de RIZ

1,5 kg d’escalope de poulet

2 oignons

2 belles carottes

150g  de vermicelles de soja ou de riz (au goût, moi je préfère celles de soja (translucides) mais vous pouvez utiliser celles de riz (blanches))

80g de champignons noirs

300g de pousses de soja FRAICHES

1 cuil à soupe de glutamate

6 cuil à soupe de sauce nioc Mam

un peu de sel

Préparation :

Laver les pousses de soja les casser/craquer grossièrement avec la main et laisser égoutter.

Faire bouillir deux grandes casseroles d’eau puis éteindre.

Mettre dans une casserole les champignons noirs et dans l’autre les vermicelles et laisser tremper 5 minutes puis BIEN laisser égoutter.

Mixer le poulet et les oignons puis le mettre dans un très grand saladier, râper les carottes et les mettre dans le saladier.

Mixer grossièrement les champignons noirs les rajouter à la farce du saladier.

Couper à l’aide d’un ciseaux les vermicelles et les rajouter dans le saladier.

Finir par l’assaisonnement à savoir le glutamate ainsi que la sauce nuoc nam, et légèrement du sel. bien mélanger le tout.

Il ne reste plus qu’a façonner les nems avec les galettes.

Étaler un torchon humide sur votre plan de travail.

Tremper rapidement les galettes de riz une par une dans l’eau froides afin qu’elles se ramollissent.

Les déposer sur votre torchon (perso je les fais par 4). Déposer un peu de farce sur la galette, puis rouler votre nem en cigare.

 (vous trouverez surement des tutos sur youtube)

Plonger les nems dans un bain de friture et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Déposer sur du papier absorbant.

Accompagner d’une sauce spécial nems au choix (pour nous sauce chili).

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Brochettes de poulet Yakitori

Une recette qui a beaucoup plu à la maison ! Comme vous le savez, Mr et moi sommes fan de japonais, j’avais déjà testé cette recette, mais elle ne nous avait pas donné total satisfaction, d’où le fait que je ne l’avais pas publiée ici.  Mais comme je n’aime pas rester sur un échec, il fallait que je recommence .)) Mon mari m’a suggéré de cuire les boulettes dans de l’eau bouillante avant de les faire dorer dans l’huile (car il a déjà vu faire dans un resto) , et voilà le détail qui a fait toute la différence ! On a retrouvé ce goût familier qu’on trouve au Jap ;))

Ingrédients :

8 hauts de cuisses désossées (surtout pas de blanc)

1 poireau japonais (ou à défaut les 3/4 d’un poireau normal)

1 jaune d’oeuf

2 cuil à soupe de maîzena

1 cuil à soupe de sauce yakitori

2 cm de gingembre frais rappé

de la sauce yakitori pour le nappage

Préparation :

Mixer les hauts de cuisse avec le poireau afin d’obtenir une pâte.

Ajouter la sauce yakitori,, le jaune d’œuf, le gingembre et la maïzena.Saler légèrement. Bien mélanger le tout.

Porter un volume d’eau à ébullition.

Former des boules de pâte à l’aide d’une petite cuillère et de vos mains légèrement humides. Les déposer une à une dans l’eau bouillante, puis laisser cuire 10mn.

les sortir à l’aide d’un écumoire,  puis les faire dorer dans une poêle chaude huilée.

Piquer les boulettes par 3 dans des piques à brochettes, napper de sauce yakitori, servir immédiatement.

Une recette prise sur le site La cuisine de bernard

 

Rouleaux de printemps

Ingrédients pour 10 rouleaux de printemps :

des galettes de riz

50g de vermicelle de riz

1 gros avocat coupé  en tranches

1 carotte rappée

quelques pousses de soja

quelques feuilles de menthe ciselées

un peu de coriandre fraiche ciselée

quelques crevettes fraiches (ou des bâtonnets de surimi)

des feuilles de salade

quelques cacahuètes ou noix de cajou coupés grossièrement

de la sauce pour rouleaux de printemps

Commencer par préparer tous les ingrédients sur un plan de travail.

Faire tremper les vermicelles dans de l’eau bouillante pendant 5min. Bien les égoutter, puis les couper grossièrement

Couper les crevettes en 2 dans le sens de la longueur.

Prendre un torchon humide, l’étaler sur le plan de travail.

Remplir un récipient d’eau froide, tremper une feuille de riz afin de la ramollir un peu. Quand elle est ramollie, la déposer sur votre torchon humide.

Déposer dessus un peu de chaque ingrédients : salade, carotte, avocat, vermicelle, pousse de soja, feuille de menthe, coriandre, cacahuète, et crevettes.

Rabattre la partie inférieure de la feuille sur les ingrédients, puis les 2 cotés, et rouler votre rouleau de printemps en serrant le plus possible. Répétez l’opération avec le reste des ingrédients.

Réserver au frigo couvert d’un film alimentaire si vous ne comptez pas les manger de suite.

Servir avec une sauce pour nems

Recette prise sur ce super blog : C’est ma fournée

 

Cupcakes salés

Des  cupcakes réalisés ici en format mini, mais vous pouvez très bien les réaliser en format standard.

J’ai déjà utilisé cette base en y mettant du saumon par exemple à la place des tomates, et de la mozza a la place de la feta,  ça fonctionne très bien. A vous de laisser libre choix a vos envies,  et d’agrémenter comme bon vous semble ;))

Idéal pour un apéritif ou un brunch !

Ingrédients :

Recette prise Ici

Pour la base :

Pour environ 20 gros cupcakes

4 oeufs

160g de farine

1cuil a soupe de levure chimique

120g de lait

80g d’huile d’olive

100g d’emmental

100g de feta (ou mozza…)

80g de tomates séchées (ou olives noires, ou saumon, ou dés de jambon…)

Préparation : Battre les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.

Ajouter le lait, l’huile d’olive,  la farine et levure tamisées, l’emmental râpé, la fêta, et les tomates séchées .

 Saler et poivrer au gout.

Verser la préparation dans  des caissettes .

Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

Sortir les cupcakes et laisser refroidir sur une grille.

Pour le topping , Ici j’ai utilisé simplement du philadelphia, que j’ai saupoudré d’origan.