Number cake / Letter cake

Qui n’en a pas vu défiler des gâteaux comme ça ?! C’était très tendance il y a quelques temps (et ça l’est toujours d’ailleurs), les fameux number cake, ou letter cake, tellement simples à réaliser, et tellement beaux visuellement ! On peut laisser libre court a son imagination pour la déco, tout peut y passer, macarons, fruits frais, fleurs, bonbons, chocolats, meringues…Et le rendu est canon !

Il y a plusieurs écoles pour le biscuit et la crème, personnellement je suis adepte de la pâte sablée et crème diplomate, que vous pouvez aromatiser. C’est pour moi le best combo. Mais vous pouvez très bien remplacer par une ganache montée, chantilly mascarone…

Je vous donne ici la recette pour réaliser 2 étages d’une lettre ou d’un chiffre format A4.Il vous faudra egalement environ 700g de crème pour la garniture. Pour les gabarits, vous les trouverez facilement sur le net.

Ingrédients :

Pour le biscuit :

250g de farine

100g de sucre glace

125g de beurre froid

3g de sel

1 oeuf moyen

Mettre la farine, le sel, le sucre glace et le beurre dur en morceaux dans le bol du robot . Mélanger à vitesse lente jusqu’à obtenir un mélange sableux.  Ajouter l’oeuf et mélanger sans trop pétrir (juste pour assembler la pate)

fraiser  la pâte en l’écrasant avec la paume de la main sur le plan de travail fariné 2 ou 3 fois maximum pour la rendre homogène.

Diviser la pâte en 2 boules.

Étaler chaque boules de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 a 5 mm jusqu’à obtenir la taille de votre chiffre ou lettre. Retirer le papier du dessus, déposer votre gabarit sur votre pâte, puis couper le contour au couteau.enlever l’excédent de pâte et piquer la pâte sur toute sa surface.

Réserver la pâte au frais pendant 1h.Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 min.Laisser complétement refroidir avant de garnir.

Pour la crème diplomate :

250g de lait

100g de sucre en poudre

2 jaunes d’oeuf

20g de maizena

3g de gélatine

250g de crème liquide bien froide

de la vanille (gousse ou arome au choix)

(Si vous souhaitez une version chocolat, l vous suffira d’ajouter 20g de chocolat noir patissier en petits morceaux en même temps que votre gelatine)

Faire bouillir le lait avec la moité du sucre et la vanille.

Pendant ce temps, dans un récipient, fouetter les jaunes d’oeufs avec le reste du sucre pour les blanchir.Ajouter la maizena, et fouetter rapidement.

Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide pour l’hydrater.

Verser le lait bouillant petit a petit sur le mélange jaunes d’oeuf/sucre/maïzena tout fouettant.Remettre l’appareil dans la casserole et faire cuire en fouettant sans arrêt pour ne pas que ça accroche.

Lorsque l’appareil bout, continuer la cuisson pendant 2 minutes toujours en fouettant.

Hors du feu, incorporer la gélatine bien essorée.

Débarrasser la crème dans un plat à l’aide de votre Maryse, et filmer au contact.Laisser refroidir complétement au réfrigérateur.

Une fois refroidie, bien fouetter la crème pâtissière pour la lisser avant de l’utiliser.

Monter votre crème liquide en chantilly bien ferme, puis l’incorporer délicatement à la crème pâtissière froide à l’aide d’une maryse. Pocher la crème diplomate immédiatement sur votre pate sablée.

Décorer a votre gout.

Recette prise sur le magnifique site « my cake »

 

Cookies au chocolat de Felder

Alors cette recette est pour moi parmi les meilleurs recettes de cookies tout choco que j’ai pu gouter. Et pourtant j’en ai testé. Je vous avais déjà proposé sur le blog  la recette des outrageous cookies de Martha Steward, que je trouves également excellents. La différence est que ceux de Martha sont plus fondants, se rapprochant un peu plus de la texture du brownie. Ceux la ont plus la texture d’un « vrai » cookie, croquant a l’extérieur et fondant à l’intérieur. En façon tout chocolat. Ils sont également plus simples et plus rapides a réaliser. Dans tous les cas, les 2 méritent d’être testé^^

Ingredients

175g de farine

30g de cacao Amer

5g de levure chimique

5g de fleur de sel (ou a défaut utiliser du beurre demi sel)

150g de beurre pommade

100g de cassonade

50g de sucre

100g de pepites de chocolat ou de chunks

Préparation :

Battre le beurre pommade avec les sucres jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter la farine, le cacao, la levure chimique, et la fleur de sel. Malaxer le tout, puis ajouter les pépites de chocolat. bien les incorporer.

Former ensuite un boudin, puis l’emballer dans du papier film. Mettre au congélateur 15 minutes.On vient ensuite découper des tranches de 3cm environ qu’on place sur une plaque recouverte de papier cuisson.J’ai ajouter quelques chunks au dessus de chaque cookies.

Enfourner 11mn dans un four préchauffé a 160°

Comme tout cookies ils seront encore un peu mous a la sortie du four, ils durciront en refroidissant

Cake Pops

Voici ma façon de faire les pop cakes, ou cake pops. Il y en à qui préfère réaliser une pâte a cake et l’enfourner dans des moules spécial  pop cakes. Moi je vous propose la manière la plus simple (et la plus bonne a mon gout) , et surtout, a la portée de tous ! Je vous met la recette en image

Tout d’abord, vous aurez besoin d’une génoise (recette sur le blog), ou de n’importe quel cake (quatre quarts…)

Vous l’émietter, puis le mélangez au liant de votre choix (pâte a tartiner, confiture, caramel…)

Vous faites ensuite des boules de 23/25g

Vous faites ensuite fondre du candy Melt, ou chocolat pâtissier au choix, puis vous trempez le bout de vos bâtons dedans, que vous enfoncez ensuite dans vos boules.

Laisser sécher au frigo (c’est très rapide)

Vous trempez ensuite votre cake pop entier dans le candy melt (ou chocolat) en secouant legerement pour enlever l’excès;

Déposez vos cake pops sur du papier sulfurisé, décorer de sprinkles avant que le candy melt ne fige, puis laissez durcir au frigo

Et voila !

Chili con carne

Coucou par Ici ! Comment ça va ? J’espère que la situation actuelle n’est pas trop dure pour vous… Ici le mot d’ordre est MAISON, on essai d’occuper les enfants au max, afin qu’ils ne ressentent pas trop ce confinement ; On espère fort que tout rentrera bientôt dans l’ordre… J’en profite pour reprendre un peu le blog. Je sais pas vous, mais moi ce confinement me pousse d’autant plus a faire maison, vu qu’on a pas le confort habituel, pas le choix que de faire avec les moyens du bord et avec ce que l’on a dans les placards ! C’est un bonne raison pour faire passer les minis en cuisine avec nous, pour leur plus grand plaisir ;)) Je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette de chili con carné ! Franchement je ne pensais pas que c’était si bon. ça change un peu des plats habituels. Vous pouvez  le manger tel quel, ou l’accompagner d’un bon riz, ce que nous avons fais.

Ah oui je voulais aussi préciser que vous êtes plusieurs a m’avoir fait remonter que le blog est inaccessible la nuit. Et effectivement, en ayant voulu me connecter assez tard,  il m’a affiche un message d’erreur, pourquoi, je n’en n’ai aucune idées. Dans tous les cas ce n’est pas normal, je vais au plus vite contacter la plateforme afin de pouvoir j’espère régler le problème, car c’est quand même embêtant, surtout que nous les mamans on est souvent de la night, c’est parfois le seul moment ou on peut se poser pour aller se promener sur les blogs de cuisine^^ Du coup je vous tiendrai au courant prochainement.

Voila voila je penses que c’est tout, je vous laisse avec la recette !

Ingrédients :

1 gros oignon

1 poivron rouge

2 belles gousses d’ail

1 cuil a soupe de poudre de chili

1 cuil à café de paprika

1/2 cuil à café de piment de cayenne

1 cuil à café de cumin

500g de bœuf haché

1 cube de bouillon de bœuf

400g de tomates en dés en conserve

1 cuil à café de sucre

1 cuil à soupe de concentre de tomate

400g de haricots rouges cuits (ou en boite)

1 filet d’huile neutre

1 poignée de maîs

preparation :

Couper l’oignon en cube, le poivron en lamelles et hacher l’ail. Déposer l’huile dans une grande casserole, puis Verser les oignons en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient translucides.Ajouter l’ail, le poivron, la poudre de chili, le paprika, le piment et le cumin.Laisser cuire pendant 5mn en remuant. Ajouter ensuite le boeuf et augmenter la température afin de le faire brunir. Pendant ce temps, diluer le cube de bouillon de boeuf dans 300ml d’eau très chaude, puis le verser dans la casserole. Ajouter la boite de tomate, le sucre, et le concentre de tomate.Saler et poivrer.

Mélanger le tout, porter à ébullition, puis baisser la température jusqu’à mijoter.Cuire 20 minutes en remuant de temps en temps pour ne pas que ça accroche, avec un couvercle. Ajouter ensuite les haricots. Laisser revenir 10mn en remuant délicatement de temps en temps. Ajouter ensuite le mais. Remuer délicatement. couvrir et laisser reposer 10mn avant de servir.

 

recette prise sur « recette-americaine.com »

Donuts

Ingrédients :

-500g de farine

-240g de lait

-50g de beurre

-2 oeufs

-20g de levure fraiche boulangère

-65g de sucre en poudre

-1 pincée de sel

-1 c a café d’arome de vanille

-de l’huile pour la friture

-du chocolat pâtissier ou candy melt

Préparation :

Faire chauffer le lait, puis y faire fondre le beurre. Laisser tiédir le tout. Une fois le mélange tiède, ajouter la levure et mélanger afin de la faire fondre. Couvrir et laisser reposer sous un torchon pendant 15mn.

Ajouter ensuite le sucre, le sel, la vanille, les œufs, et terminer par la farine.

Pétrir la pâte à l’aide de votre robot a vitesse moyenne pendant environ 10mn. Fariner vos mains, puis faire une belle boule. Couvrir d’un torchon puis laisser pousser 2h dans un endroit tiède.Elle doit doubler de volume.

Au bout de 2h, dégazez votre pâte, puis l’abaisser à l’aide d’un rouleau pâtissier sur environ 1cm de hauteur.

Découper vos donuts a l’aide d’un emporte pièce spécial donuts (Vous pouvez utiliser aussi un grand verre et un petit bouchon pour le trou du centre si vous n’avez pas l’emporte pièce), puis déposer les donuts un a un sur un plan de travail fariné. couvrir d’un torchon, puis laisser pousser une heure.

Faire chauffer 1l d’huile dans une casserole, puis plonger vos donuts délicatement un a un en les retournant lorsqu’ils sont dorés. Les égoutter, puis les déposer sur du sopalin.

Laisser vos donuts complétement refroidir avant de procéder au glaçage. Vous pouvez utiliser du chocolat pâtissier fondu ou du candy melt.

Cookie géant fourré au Nutella

Oui je sais j’abuse avec mes derniers posts, mais franchement, la mal bouffe c’est la vie ! Après il faut se dire que tout est permis, avec modération^^. Personnellement je ne peux pas me priver de tel ou tel aliment, ça me fruste trop ! Je mange ce dont j’ai envie quand j’ai envie, mais je fais attention en même temps^^

Vous avez la flemme de faire des cookies individuels, ou avez envie tout simplement de changer un peu, cette version est pour vous. Je l’ai fais pour mes petits frères et sœurs, en 5mn il ne restait plus une miette lol. Trop trop bon !

Ingrédient (pour un moule de 18cm)

210g de farine

50g de sucre en poudre

75g de cassonade

1 oeuf

115g de beurre pommade

1 cuil à café d’arôme de vanille

4g de levure chimique

100g de pépite de chocolat

200g de nutella

Dans un récipient, battre le beurre pommade, les sucre et l’arôme de vanille pendant 1mn. Le mélange doit être crémeux. Ajouter l’œuf, puis battre a nouveau pour l’incorporer. Ajouter ensuite la farine mélangée a la levure. Mélanger le tout (là j’y vais avec la main). Ajouter pour finir 75g de pépites de chocolat. Mélanger.

Diviser la pâte en 2 boules du même poids.

Étaler une première boule dans votre cercle ou moule à manquer de 18cm recouvert de papier cuisson, en faisant remonter les bords. Ajouter au dessus votre nutella en l’étalant délicatement sur la surface.

Recouvrir de la 2eme boule de pâte, (étaler entre les mains des petits morceaux, que l’on va placer au dessus de la pâte à tartiner jusqu’à la recouvrir complétement.

Saupoudrer du reste de pépites de chocolat.

Enfourner dans un four préchauffé à 160° pendant 25/30mn,  jusqu’à ce que le cookie soit légèrement doré.

Cheesecake au Snickers

Bon désolée pour celles que je saoule avec mes cheesecakes lol, mais je suis relativement tombée en amour pour ce dessert ! Les personnes qui me disent qu’elles n’aiment pas le cheesecake, je ne les comprends pas sérieux ! lol. C’est tellement bon ! Bon ben sinon je penses que quand je les auraient tous tester,  j’arrêterai ^^

Celui ci fera le bonheur de ceux qui sont fan de cette célèbre barre chocolatée, et qui veulent retrouver ses saveurs, version xxl !

Ingrédients :

Pour la base :

140g de biscuits Mc vities

10g de cacao amer

25g de cacahuète

75g de beurre fondu

pour l’appareil à cheesecake :

260g de philadelphia

150g de crème liquide entière

50g de caramel beurre salé (recette sur le blog)

40g de sucre glace

100g de chocolat au lait pâtissier

2 grands Snickers en petits morceaux

Préparer la base : Mixer les biscuits avec les cacahuètes, le cacao, et le beurre fondu.

Tasser cette préparation dans un moule de 18cm. Reserver au frais.

Dans un saladier, verser le philadelphia que vous allez fouetter avec le sucre glace et le caramel sans trop insister. Ajouter le chocolat au lait fondu et refroidit. Mélanger le tout pour l’incorporer. Réserver.

A part, monter la crème en chantilly ferme, puis l’ajouter délicatement à la maryse a votre mélange philadelphia, en soulevant la masse. Ajouter également vos morceaux de snickers.

Verser votre appareil sur votre base biscuit, lisser le tout, et mettre au frais pour la nuit.

J’ai décorer de caramel beurre salé et de cacahuètes.

Cheesecake ferrero Rocher

Bon ben on agrandit la famille des cheesecakes présente sur le blog, avec ce délicieux cheesecake ferrero. Parmi notre top 3  ici,  avec le cheesecake fruits rouges. Il est franchement délicieux !!! Une mousse bien aérée au bon gout de praliné, avec des éclats de ferrero rocher ! C’est du lourd ! Si vous ne trouvez pas de ferrero car ils se font rares, pas de panique, vous pouvez très bien réaliser ce cheesecake sans. La crème est tellement bonne ! ça vous fera tout simplement un chesecake au nutella/praliné, que vous pourrez saupoudrer généreusement de pralin.

Ingrédients:

(pour un moule de 18cm)

150g de biscuits type palet breton mixés

75g de beurre fondu

250g de philadelphia

30g de sucre glace

150g de nutella

150g de crème liquide entière

8 ferrero rocher + pour la deco

Mélanger les biscuits et le beurre fondu.

Tasser au fond d’un moule à manquer de 18cm à l’aide du dessous d’un verre.Réserver au frais.

Couper vos 8 fererro en 2 puis en 4.Reserver

Mélanger dans un bol à l’aide d’une grosse cuillère le philadelphia, le sucre glace et le nutella sans trop insister.

A part, battre votre crème liquide en chantilly bien ferme.L’incorporer délicatement à la maryse à votre mélange philadelphia/nutella. Ajouter vos morceaux de ferrero en les incorporant délicatement en soulevant la masse.

Couler votre appareil dans votre moule, lisser le tout, puis mettre au frais pour la nuit.

Le lendemain, démouler votre cheesecake, et décorer à votre gout. Ici pralin, chantilly et demi ferrero

Gâteau de princesse couronne et fanions

La fête de l’Aïd approche, voici une petite inspiration pour celles qui souhaiteraient réaliser un beau gâteau pour leur princesse (ou pour leur prince, déclinable en version garçon également^^)

La composition est exactement la même que ce gâteau :

Gâteau dentelle dorée roses rouges {ganache montée nutella mascarpone}

Tous les détails de la réalisation sont dans le post ci dessus. Je vous laisse avec quelques petites photos^^

Cheesecake aux fruits rouges

Notre top 1 à la maison avec le cheesecake ferrero (recette à venir) . Une crème tellement légère et aérée, et ce petit gout acidulé juste comme il faut des fruits rouges pour apporter l’équilibre. Parfait pour cet été !

Ingrédients pour un moule de 22cm :

Pour la base :

200g de biscuit type palet breton

60g de beurre fondu

Pour la crème :

600g de philadelphia

250g de crème liquide 30%

120g de sucre en poudre

 1 cuil à café d’arome de vanille

6g de gélatine

coulis de fruits rouges

fruits rouges frais

Préparer la base : mélanger les biscuits mixés avec le beurre fondu. Tasser dans un moule à l’aide d’un verre, réserver au frais.

Mettre la gélatine à tremper dans l’eau froide, l’essorer puis la diluer dans 50g de crème liquide chaude.Bien mélanger.Laisser refroidir un peu.

Travailler le philadephia avec le sucre et la vanille à la spatule juste  pour mélanger le tout (pas trop). Battre 200g de crème bien froide en chantilly , puis l’incorporer délicatement à la maryse au philadephia, incorporer pour finir le mélange gélatine/crème à la maryse sans faire retomber l’appareil.

Verser votre appareil sur votre fond biscuité, réserver au frais la nuit.

Le lendemain, décorer de coulis de fruits rouges et de fruits rouges frais.