Boules de coco ultra fondantes

LE gâteau incontournable de l’Aïd. On trouve différentes variantes, certaines avec de l’huile, et d’autres avec du beurre. Pour avoir gouté les 2, celle avec le beurre est de loin meilleur, et beaucoup plus fondante. Je dirai même que ça n’a rien a voir ! J’y ajoute également de la maïzena, pour le coté moelleux, et la, on a des boules de coco de compétition ! Je vous partages la recette donné par ma voisine à l’époque, que je réalise déjà depuis quelques années, et que je ne changerai pour aucune autre !

Ingredients :

250g de beurre

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

125g de sucre en poudre

250g de farine

250g de maizena

1 gros pot de confiture d’abricot

de la noix de coco rapé

Mélanger le beurre mou , les oeufs, la farine, la maizena, la levure, le sucre et le sucre vanillé. Pétrir 5mn à la main, juste histoire de bien mélanger les ingredients. mettre la pâte dans un film ou un sac congélation, puis réserver au frais pendant 30mn.

Formez ensuite des petites boules de la taille d’une cerise, puis les déposer sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. Enfourner dans un four préchauffé a 180° pendant 8mn

Les laisser refroidir.

Ajoutez à votre confiture d’abricot quelques cuil à soupes d’eau bien chaude pour  la détendre, et bien mélanger.

Trempez vos boules une a une dans la confiture, puis dans la noix de coco. Elles se conservent tres bien quelques jours dans une boiter hermétique.

Makrona bel salsa

Ou les pâte rouges a la tunisienne. Les adeptes du piquant seront ravies. J’ai piqué la recette a mon amie Anissa, tunisienne de souche, qui la tient elle même de sa maman (source sure je te dis). Nous nous sommes régalé.

Ingrédients :

500g de pâte

de l’huile d’olive

4 grosses cuil à soupe de concentré de tomate

1 tête d’ail entiere

sel/poivre

de la pate de piment (mon amie m’en a amené directement Tunisie, mais vous pouvez remplacer par de l’harissa

500g de veau en morceaux (ou de viande au choix)

1 cuil à café de curcuma

2 cuil à café de tabel

1 cuil à café de piment doux

2 feuilles de laurier

1 ou 2 piments pour accompagner

Mettre un bon filet d’huile d’olive dans votre marmite. Ajouter 4 grosses cuil à soupe de concentré de tomate. Saler et laisser bien revenir sur feu moyen en remuant de temps en temps pour ne pas que ça brule.

Pendant ce temps, éplucher la tête d’ail entière, et presser chaque gousses; Une fois la sauce tomate revenue, ajouter 1 cuil à soupe de pâte de piment (ou plus selon le gout), ajouter également la viande, le poivre, le curcuma, le tabel et le piment doux. Mélanger quelques secondes sur le feu, puis mettre de l’eau à hauteur de la viande. Lorsque l’eau bout, ajouter l’ail et le laurier. Couvrir et laisser cuire sur feu moyen jusqu’à ce que la viande soit tendre, et que l’huile remonte a la surface.

Ajouter ensuite les pâte cuites au préalable.

Bien mélanger, pour qu’elles s’imprègnent bien de la sauce. Servir avec un piment cuit dans l’huile en accompagnement.

Tajine tunisien au poulet

Je vous avais deja posté sur le blog la recette du tajine tunisien au boeuf, voici la version poulet,  quelque peu différente, mais Tout autant délicieuse. Merci à ma copine Amina pour la recette !

Ingrédients :

-300g de filet de poulet en dés

-2 petites pommes de terre en dés

-2 oignons en dés

-1 poivron vert en dés

-1 grosse botte de persil plat

-8 vache qui rit

-200g de fromage rapé

-10 oeufs

-1 sachet de levure chimique

-1 cuillère a soupe de « tabel » (épice tunisienne)

-1 cuil à soupe d’harissa

-1 filet d’huile d’olive

-1 cuil à soupe de curcuma

-sel/poivre

-2 cuil à soupe de chapelure

Cuire les pommes de terre dans de l’huile comme des frites. Réserver.

Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive, puis y faire dorer les oignons et poivron. Lorsqu’ils sont translucides, ajouter le poulet et les épices. Saler légèrement. Laisser cuire le tout en remuant de temps en temps.

Dans un grand saladier, déposer les pommes de terre. Ajouter le poulet, le fromage rappé, la vache qui rit en dés, la chapelure, l’harissa, le sel et le poivre. Mélanger.

Ajouter ensuite le persil plat ciselé, les oeufs et la levure chimique. mélanger le tout et saler au besoin.

Beurrer un plat allant au four, et cuire pendant environ 30mn à 170°

Une fois le tajine doré, laisser refroidir, puis couper en carrés.

Ojja tunisienne aux merguez

Une recette typiquement tunisienne, bien gouteuse et bien pimentée. Le plus compliqué ici, va être de trouver cette fameuse et délicieuse épice qu’est le Tabel, qu’on ne peut se procurer apparemment qu’en Tunisie. d’ailleurs, si vous avez des pistes, ou je peux la trouver en région parisienne, je suis preneuse^^ Sinon n’hésitez pas à demander à un de vos proche qui se rend sur place, de vous en ramener un stock^^

Ingrédients pour 2 personnes :

3 merguez

1 oignon en dés

1 poivron vert en petits dés

1 piment vert en rondelles

1 tomate en petits dés

2 gousses d’ail hachée

3 cuil à soupe d’huile d’olive

1 cuil à soupe de concentré de tomate

1 grand verre d’eau de 200ml à peu près

sel, poivre

1 cuil à café de tabel karouia

1/2 cuil à café de curcuma

1 cuil à café de piment fort en poudre

2 oeufs

persil pour la déco

Faire cuire les merguez dans une poêle sans matière grasse, puis les réserver.

Dans une sauteuse, verser l’huile, puis ajouter l’oignon et l’ail. faire revenir 3/4mn. Ajouter le poivron et le piment, puis faire revenir quelques minutes. Ajouter ensuite la tomate, le concentré, et les épices. Saler, poivrer.

Ajouter l’eau, mélanger, puis faire mijoter le tout pendant environ 15mn en remuant de temps en temps.

Ajouter ensuite les merguez coupés en morceaux.Mélanger.

Casser ensuite les œufs sur le dessus, et laisser cuire à feu doux et couvert. Le jaune doit rester coulant.

Servir chaud avec un bon pain, le tout saupoudré de persil haché.

recette prise sur instagram

Tajine de légumes

Ingrédients :

-2  carottes coupées en 4

-2 courgettes coupées en 4

-2 a 3 pommes de terre coupées en 2 dans la longueur

-quelques lamelles de poivron

-2 a 3 tomates en rondelles

-un petit bol de petits pois (surgelés pour moi)

-un petit morceau de viande de votre choix (ici une cuisse de poulet coupée en 2)

-un bouquet de persil et coriandre ciselés

-une poignée d’olives

-4 gousses d’ail hachées

-1/3 de citron confit en morceaux

-sel/poivre

-un petit verre a thé d’huile d’olive

epices :

-gingembre

-curcuma

-piment doux

cumin

La quantité de legumes peut varier suivant la taille de votre tajine, à vous d’en enlever/ajouter si besoin, vous pouvez également les remplacer par d’autres légumes de votre choix

Verser votre verre a thé d’huile d’olive dans un bol. Ajouter l’ail, 1 cuil à café de chaque  épices, le citron confit en petits morceaux, le persil, la coriandre, le sel, le poivre et un petit verre a thé d’eau.Bien mélanger

Dans le fond du tajine, déposer les rondelles de tomate sur toute la surface en les trempant au préalable  rapidement dans le mélange ci dessus.(ça évitera que les légumes ne brulent)

Déposer ensuite au milieu votre morceau de viande (ou une grosse tomate si vous n’avez pas de viande), puis tremper les légumes un par un dans le mélange huile/épices,et les déposer joliment tout autour.Déposer au dessus vos petits pois.

Verser le reste du mélange huile/épices sur le tout, puis couvrir votre tajine.

Mettre a cuire sur feu doux pendant environ 45mn (jusqu’a cuisson totale des légumes). Pas besoin d’ajouter d’eau, les légumes vont en relâcher avec la cuisson !

A mis-cuisson, ajouter une poignée d’olives vertes dessalées.

Décorer de coriandre hachée, et servir avec un bon pain !

Tajine tunisien au bœuf haché

Ben alors où est passé entre épices et macarons ?! C’est vrai que cela fait un moment que je ne suis pas venu par ici ! Manque de temps, ou plutôt on a profité des vacances, ou les 2 peut être ;))

Quoi qu’il en soit, je suis de retour, et je vais faire de mon mieux pour vous publier toutes  les recettes en attente le plus régulièrement possible !

Je souhaitais tout d’abord vous remercier pour tous les gentils commentaires que j’ai découvert en me connectant sur le blog, ça fait vraiment plaisir de voir que vous avez testé les recettes, et que cela vous a plu ! ça ne me donne que l’envie de partager encore plus :)) Aussi, Je répond a vos questions le plus rapidement possible.

Je viens ce soir avec une délicieuse recette, découverte sur le magnifique blog d’une amie (Ici clic), parfaite pour accompagner une bonne salade, ou une bonne soupe pendant l’hiver.

J’en avais déjà mangé des tajines tunisiens, mais sincèrement, sans prétention aucune, celui ci est bien le meilleur que j’ai pu goûter jusqu’a présent !

Ingrédients :

200gr de viande haché

2 oignons

1 demi botte de persil plat frais

3  pomme de terre de taille moyennes

70 gr de fromage râpé

5 vache qui rit

7 œufs

1 sachet de levure chimique

2 sachet de colorant (safran)

60 gr d’olives verte en rondelle dénoyautées

2 c à soupe de chapelure

1 c à café d’harissa

sel/poivre

de l’huile de tournesol

1 noix de beurre

préparation :

Précuire les oignons et la viande hachée dans de l’huile dans une poêle.Réserver.

faire dorer dans l’huile les pommes de terre coupées en petits dés, réserver.

Dans un grand saladier, mélanger les oignons avec la viande, le persil haché, le fromage rapé, la chapelure.Ajouter ensuite les olives, la vache qui rit en petits morceaux, le colorant, l’harissa, les pommes de terre, la levure, le sel et le poivre.

Battre les oeufs dans un récipient, puis les ajouter à la préparation.

Bien mélanger le tout,  et verser dans un plat à gratin légèrement beurré.

Enfournez pour environ 25 minutes à 170 °C , en surveillant la cuisson (il faut que le dessus soit doré)

Sortir le plat du four et laisser refroidir.Coupez ensuite vos parts.

Baghrir {crêpe milles trous}

Une recette que je remet au goût du jour, avec de nouvelles photos, mais aussi et surtout, les quantités au gramme. Car auparavant, les ingrédients étaient mesurés à l’aide d’un bol, mais j’ai pris le temps cette fois de tout peser, pour les plus précises ;))

Si vous suivez la recette à la lettre, vous ne vous louperez certainement pas ;))

Ingrédients :

– 300g de semoule extra fine
– 120g de farine
–1 pincée de sel fin
– 1 sachet de levure chimique
–1 cuillère à soupe rase de levure de boulanger
– 660g  d’eau tiède
– 1 sachet de sucre vanillé

Dans un verre,  diluer la levure  dans un peu d’eau tiède et laisser gonfler pendant 10/15 mn.
Verser tous les ingrédients  ainsi que les  les 660g  d’eau tiède dans le bol de votre robot à lame ou mixer.
Ajouter la levure  diluée et mixer le tout environ 3 a 4 mn  (pas moins ! )  pour obtenir une pâte liquide, fluide et lisse.

Verser la pâte dans un saladier puis couvrir d’ un film.
Laisser reposer 2 heure à température ambiante (des bulles apparaissent un peu à la surface).

Remuer délicatement (pas trop)  avec votre petite louche, puis verser une louche de pâte dans une poêle antiadhésive et sans matière grasse. laisser cuire  a feu doux/moyen.
Ne les cuire que sur une face.

Déguster avec un mélange miel/beurre ou miel/huile d’olive et un bon thé traditionnel !

Tajine de kefta, olives et pommes de terre

Vous avez été  nombreuse à me demander la recette, la voici !

Ingrédients :

-350g de kefta assaisonné comme expliqué Ici : {Kefta}

-1 bol d’olives vertes

-2 pommes de terre (pas trop grosses)

-1 gros oignon en lamelles

-1 gousse d’ail haché

-un petit bouquet d’un mélange persil/coriandre ciselés

-1 cuil à café de gingembre

-1 cuil à café de curcuma

-sel/poivre

-1 filet huile d’olive/huile neutre

Faire des boulettes avec le Kefta, réserver.

Couper les pommes de terre en 4 dans le sens de la longueur.

Dans un tajine ou un fait tout, verser un filet des 2 huiles, puis déposer l’oignon, l’ail, le mélange persil/coriandre , le sel, le poivre et les épices.Laisser revenir quelques minutes sur feu doux en remuant régulièrement, puis ajouter les pommes de terre.Bien remuer le tout  et laisser revenir encore 1 à 2 min afin que les épices prennent et que les oignons deviennent translucides.

Ajouter ensuite d’un grand verre d’eau, couvrir, et  laisser bouillir quelques minute afin que les pommes de terre soient légèrement pré-cuites. Déposer ensuite délicatement les boulettes de kefta un peu partout dans le plat, et les olives dessalées.

Couvrir et laisser sur feu moyen/doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient totalement cuitent et que la sauce ai  épaissit.

Servir accompagné d’un bon pain

Comment assaisonner du bœuf haché ? {Kefta}

Pas vraiment une recette, mais plutôt ma façon à moi d’assaisonner le kefta lorsque je veux l’utiliser pour certains plats.Vous pouvez également tout simplement le faire frire en petits steaks ou en brochettes, c’est tout aussi délicieux ! Vous obtiendrez avec cette recette un kefta bien parfumé et qui ne manque pas de goût !

Ingrédients :

-500g de boeuf haché

-1/2 oignon coupé en petit dés

-1 cuil à café bombée de cumin

-1 cuil à café bombée de paprika

–1 cuil à café bombée  de curcuma

-1/2 cuil à café de piment fort (au gout)

-1 bouquet de persil ciselé

-1 bouquet de coriandre ciselé

-4 feuilles de menthe ciselées

-1 cuil à café de sel

-du poivre

-2 cuil à soupe d’huile d’olive

-2 gousses d’ail hachées

Bien Mélanger tous les ingrédients avec la viande, couvrir d’un film alimentaire, et laisser mariner au frigo 4 heures avant de cuire.

Fricassés Tunisiens

Cela fait longtemps que je n’ai pas posté de nouvelles recettes par ici !  Vacances oblige ,  d’où la raison de mon absence :)) Je vous post aujourd’hui une délicieuse recette que je souhaitais réaliser depuis longtemps ! j’en ai profité d’un repas familiale pour régaler tout le monde, ben oui, plus on est de fous plus on grossit :))  Une recette pas très diet certes, mais tellement bonne !  J’ai accompagné ces beignets de frites maison, pour encore plus de culpabilité LOL.

Ingrédients :

recette remixée du net

-500g de farine

-20g de levure fraiche ou 1 cuil à soupe de levure sèche

-1 cuil à soupe de sucre en poudre

-50g d’huile neutre

-1 cuil à café de sel

-50g de lait tiède

-150g d’eau tiède

-1 oeuf

• de l’huile pour la friture

Réhydrater la levure dans le lait pendant 15 min avec une pincé de sucre.

Mélanger tout les ingrédients, ajouter ensuite le mélange lait/levure et l’eau progressivement.

Pétrir à l’aide du robot jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et qui ne colle plus.Couvrir le tout, puis Laisser la pâte doubler de volume dans un endroit chaud pendant environ 1h30 / 2h.

Dégazez ensuite la pâte, la peser, puis la diviser en 14 belles boules de poids égal.

Déposer les boules sur un torchon fariné, couvrir d’un autre torchon, puis laisser à nouveau lever durant 1h (les boules doivent doubler de volume)

Faire frire les beignets dans une huile préalablement chauffée sur feu moyen,  les déposer sur du papier absorbant et les laisser refroidir complètement .

Pour la garniture il vous faut :

-un peu d’harissa (si vous aimé que ce soit un peu relevé)

-1 bol de Salade méchouïa

-3 oeufs durs coupés

-2 grosse pommes de terre bouillies coupées en dés

_250g de thon

-des olives noires et vertes

Couper le beignet, déposer un peu d’harissa, une cuil à soupe de Salade méchouïa , puis un peu de tous les autres ingrédients dans l’ordre.

Déguster tiède.