Cake marbré façon Savane {et son glaçage rocher}

Ingrédients :

-220g de farine

-180g de sucre

-4 œufs

-120g de crème liquide entière

-120g de beurre fondu

-6g de levure chimique

-100g de chocolat noir fondu

-1 cuil à café d’arome de vanille

Battre les oeufs et le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse et double de volume (environ 5 minutes), ajouter la crème liquide, mélanger rapidement afin de l’incorporer.

Ajouter ensuite la farine et la levure chimique tamisées, mélanger bien en raclant les bords,puis ajouter le beurre fondu. Mélanger.

Peser la pâte en ajoutant au poids 100g (ce sera le chocolat fondu), puis diviser le poids total en 2. Par exemple, si vous obtenez à la pesée 700g de pâte, vous comptez 800 puis vous divisez en 2. Vous ôter donc 400g de pâte blanche, puis vous ajouter votre chocolat fondu dans l’autre moitié. Vous obtiendrez ainsi la même quantité dans les 2 pâtes; cela si on veut être précis, vous pouvez tout simplement diviser votre pâte en 2 à l’œil et ajouter le chocolat dans une des 2 moitiés ^^

Ajouter l’arome de vanille dans la pâte blanche.

verser une partie de la pâte vanille au fond du moule a cake recouvert de papier cuisson (le miens fait 26cm sur 11cm) , puis verser une de celle chocolatée par dessus, de nouveau une partie de la pâte blanche, puis finir par la pâte chocolatée. On viens ensuite passer la pointe d’un couteau sur toute la longueur afin d’obtenir la marbrure.

Enfourner dans  un four préchauffé a 160° pendant 45 minutes, baisser ensuite a 140° pour 10 minutes.

Pendant la cuisson, préparer un sirop d’imbibage (facultatif) : faire bouillir 50g d’eau et 20g de sucre, ajouter 2 gouttes d’arôme de vanille. Couper le feu a la première ébullition. Réserver.

A la sortie du four, verser ce sirop sur le cake encore chaud, puis couvrir et laisser totalement refroidir.

Pour le glaçage rocher (que vous pouvez utiliser également dans d’autres pâtisseries au passage…) :

200g de chocolat au lait

45g d’huile neutre

60g de pralin

Faire fondre le chocolat, y ajouter l’huile et le pralin. Mélanger. Laisser refroidir un peu, puis verser ce glaçage sur le cake posé sur 2 verres dans un plateau. Une fois que l’excédent a couler, déplacer le cake sur votre plat de présentation, puis laisser le glaçage figer au frigo.

recette prise d’instagram

Quatre quart

Une recette que j’appréhendais de faire. Eh oui un quatre quart ça parait basique, mais en vrai c’est une recette quelque peu technique ! Car pour prétendre a un quatre quart réussi, il faut obtenir cette fameuse « fissure » tout le long, fissure qu’on n’obtient pas a tous les coups ! (attention je ne dis pas que les quatres quart sans fissure ne sont pas bons hein , mais cette dernière est une petite fierté quand même ^^ . C’est en voyant les retours concluants sur le super compte instagram de @lacuisinadilivia (bisous si tu passes par là ;))  que j’ai décidé de le réaliser. Eh bien super contente du résultat aussi, tant visuellement que gustativement. On obtient un quatre quart avec un bon gout de beurre, un délice.

Ingrédients :

pour un moule de 25cm de long / 10cm de large

-3 oeufs (148g pour moi)

le même poids en sucre

le même poids en beurre fondu

le même poids en farine

3g de levure chimique

de l’arôme de vanille

Battre les œufs et le sucre au robot a vitesse rapide pendant 10mn; Ajouter ensuite le beurre fondu, l’arôme de vanille, battre un peu, puis ajouter la farine mélangée à la levure. Battre quelques secondes.

Déposer votre pâte dans votre moule recouvert de papier cuisson.

Faire cuire dans un four préchauffé a 160 pendant environ 30mn (un peu plus pour moi). Ne surtout pas ouvrir le four durant la cuisson.

Moelleux aux pommes à la crème d’amande

Le meilleur gâteau aux pommes que j’ai gouté jusqu’à présent. Un moelleux à la vanille, recouvert d’une crème d’amande, parsemée de pommes finement coupées. Un gâteau qu’on peut réaliser en 15mn, qui est parfait quand on veut quelque chose de délicieux et rapide ! Je l’ai réalisé hier pour un goûter familiale, il à fait l’unanimité^^

Ingrédients pour un moule de 22cm

Pour le moelleux :

150g de farine

100g de sucre

100g de beurre fondu

1 yaourt nature

2 œufs

1 sachet de levure chimique (12g)

1 cuil à café d’arôme de vanille

Pour la crème d’amande :

60g de poudre d’amande

50g de beurre mou

50g de sucre

1 oeuf

2 gouttes d’extrait d’amande (facultatif)

3 pommes type golden

Préparation :

Préparer la crème d’amande : Battre au fouet le beurre mou et le sucre, ajouter ensuite la poudre d’amande, l’œuf, et l’extrait d’amande. Bien mélanger le tout, réserver.

Couper vos pommes en très fines lamelles.

Préparer le moelleux : Mélanger dans un saladier, la farine, la levure et le sucre. Ajouter au centre le yaourt, le beurre fondu et les œufs. Mélanger le tout énergiquement.

Déposer cette pâte dans votre moule recouvert de papier cuisson, Ajouter au dessus délicatement la crème d’amande sur toute la surface, puis disposer par dessus les pommes joliment.

Enfourner dans un four préchauffé a 180° pendant environ 30mn (suivant les fours)

Un recette trouvée chez Samar

Tarte Tropézienne

Une recette que je voulais tester depuis bien longtemps, prise chez Chloé délice

Ingrédients :

Pour la brioche :

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   – 250g de farine
– 25g de sucre
– 1/2 cuil à café de sel

         – 10 g de levure fraîche

– 110g de lait
– 50g d’œufs entier
– 1 c à soupe de fleur d’oranger
– 50g de beurre mou

         – 1 œuf pour la dorure
– du sucre en grains

 

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Pour la crème tropézienne :

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    – 400g de lait

         – 1 gousse de vanille

         – 50g de jaune d’œuf

         – 100g de sucre

         – 40g de maïzena

         – 140g de beurre en pommade
– 150g de crème liquide entière

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Préparer la brioche :

Faire tiédir le lait, puis y faire fondre la levure. Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre, le sel, le lait, les oeufs et la fleur d’oranger. Pétrir le tout a vitesse moyenne pendant environ 10mn.

Ajouter le beurre mou et continuer de battre pendant environ 10mn

Couvrir d’un torchon, puis laisser la pâte pousser 2h à température ambiante.

Dégazer la pâte, puis la placer au frais pendant 1h ou  toute la nuit.

Former ensuite une boule, puis l’abaisser au rouleau afin d’obtenir un rond de 20cm de diamètre. (j’ai laissé mon cercle de 22cm autour)

Laisser pousser 30mn à 1h à température ambiante couvert d’un torchon.

Dorer au jaune d’oeuf, saupoudrer de sucre perlé, puis enfourner 20 à 25mn dans un four préchauffé a 180° (chaleur tournante)

Laisser refroidir sur une grille

Pour la crème tropézienne :

Préparer la crème pâtissière :  Prélever les grains de la gousse de vanille. Les mettre dans le lait puis porter a ébullition.

Dans un saladier, faire blanchir les jaunes et le sucre, ajouter ensuite la maizena. Hors du feu, verser le lait petit a petit sur ce mélange tout en remuant pour éviter que les œufs ne cuisent.

Remettre le tout sur le feu, puis laisser cuire a feu doux tout en remuant au fouet jusqu’à ce que la crème épaississe. Couvrir au contact.

Laisser TOTALEMENT refroidir au frigo (vous pouvez la préparer avant la brioche, c’est ce  que je fais…)

Dans le bol du robot, crémer le beurre pommade.

Y incorporer votre pâtissière froide petit à petit, tout en fouettant à vitesse moyenne. Activez ensuite votre robot sur la vitesse max, puis fouetter le tout environ 10mn jusqu’à obtention d’une mousseline mousseuse et bien aérée. Filmer et reserver au frais.

Monter votre crème liquide bien FROIDE en chantilly bien ferme.

Mélanger délicatement à la maryse la crème fouettée et la mousseline.

Couper votre brioche en 2, puis pocher joliment votre crème tropézienne sur le disque du fond. Recouvrir de l’autre disque.

Réserver au frais jusqu’a dégustation.

 

Kinder délice géant

Quoi de mieux qu’un kinder délice géant a partager ?!

Ingrédients :

(Une recette prise sur le compte instagram de « Nessma »)

Pour la génoise :

4 oeufs

30g de maïzena

50g de farine

120g de sucre en poudre

40g de cacao en poudre non sucré

1 sachet de levure chimique

Pour la garniture coco :

350g de mascarpone

180g de lait concentré sucré

100g de noix de coco rapé

Pour le glaçage chocolat :

200g de chocolat noir patissier

2 cuil a soupe d’huile de tournesol

Préparer la genoise : Préchauffer le four a 180°

Mélanger la farine, la maizena, le cacao et la levure. Fouetter les oeufs et le sucre jusqu’a ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter a la maryse les poudres tamisées délicatement.

Verser la préparation dans uN moule carré et enfourner 20 a 30mn.

Laisser refroidir complétement la genoise.

Préparer la garniture :

Fouetter le mascarpone et le lait C. sucré. Ajouter la noix de coco et mélanger a nouveau.

Démouler la génoise et la couper en 2 dans la longueur.

Déposer un carré de génoise au fond du moule, puis l’imbiber de sirop (ici clic)  à l’aide d’un pinceau.

Étaler au dessus la préparation à la noix de coco, puis recouvrir avec l’autre carré de génoise également imbibé. Laisser prendre au frais 1h.

Pendant ce temps, préparer le glaçage :

Faire fondre au bain marie le chocolat avec l’huile.

Une fois le gâteau bien froid, le démouler puis le napper avec le glaçage sur le dessus puis sur les cotés.

Laisser durcir au frigo, décorer de noix de coco

 

Moelleux fondant au citron

Je profite de la sieste des enfants pour essayer de reprendre en main mon petit blog, Ben oui parce qu’il a été à l’abandon ces derniers mois… Ce n’est pas l’envie de poster qui me manquait, c’est plutôt le temps ! J’espère pouvoir redevenir régulière dans les publi, je vais faire mon possible…

Je commence avec une petite recette simple, mais qui fera son effet, un délicieux moelleux au citron fondant en bouche. Le meilleur réalisé jusqu’à présent a mon gout.

Ingrédients :

(recette prise sur le site « pure gourmandise »)

4 oeufs

125g de sucre en poudre

125g de farine

6g de levure chimique (une cuil a café)

200g de chocolat blanc patisier

100g de beurre

2 citron bio

1 cuil a café d’arome de vanille

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu’a ce que le mélange blanchisse un peu, Ajouter la farine et la levure.

Faire fondre le beurre et le chocolat blanc coupés en morceaux au four à micro-ondes à puissance moyenne en remuant de temps en temps. Incorporer cette préparation à la pâte précédente et mélanger le tout.

Prélever le zeste des citrons (en évitant le blanc pour l’amertume), puis prélever le jus. Incorporer les zestes et le jus à la préparation,puis terminer par la vanille.Mélanger le tout délicatement.

Déposer la préparation dans un moule carré tapissé de papier sulfurisé.

Enfourner dans un four préchauffé a 175° pendant environ 30mn.

 

 

Tout en simplicité : Cake à la vanille et aux pépites de chocolat

C’est tout ou rien par ici, la fille elle poste rien pendant près d’un mois et demi, et là,  2 recettes en moins d’une semaine ! Nan mais allo quoi, elle est ou la règle dans tout ça ?! :)) Ben il fallait que je vous partage ce délicieux cake à la vanille et aux pépites de chocolat. Un cake croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur,  bien gourmand et fondant en bouche (et en plus, elle nous vend du rêve..). Une recette simple et rapide, qui fera l’unanimité au goûter !

Ingrédients :

250g de farine

1 sachet de levure chimique

120g de beurre mou

120g de sucre en poudre

2 oeufs

Les grains d’une gousse de vanille ou 1 cuil  à café d’arome de vanille

150g de pépites de chocolat

Préchauffer le four a 210°

fouetter énergiquement le beurre et le sucre, puis ajouter les oeufs et la vanille.Ajouter la farine et la levure, mélanger, puis terminer par les pépite de chocolat (la pâte est compact, c’est normal!)

Verser la préparation dans un moule a cake recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner 10mn, puis baissez le four a 160, et poursuivre la cuisson durant environ 35mn.

Démouler une fois tiède.

Une recette trouvée chez Marciatack.fr

Génoise au chocolat

Après la génoise nature, je vous poste la recette de la génoise au chocolat !

Ingrédients (pour un moule de 22cm)

-4 œufs

-120g de sucre

-90g de farine

-30g de cacao en poudre non sucré

Fouetter les œufs et le sucre pendant environ 10mn,  jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Ajouter ensuite délicatement la farine et le cacao tamisés à l’aide de la maryse.

faire cuire environ 25mn à 180° (selon les fours)

Génoise

Une recette de base, et indispensable dans le monde de la pâtisserie…Il faut savoir que la VRAI génoise, aussi bizarre que cela ne puisse paraître,  ne contient pas de levure ! c’est en battant longuement les œufs et le sucre, qu’on obtient une génoise bien haute et bien moelleuse après cuisson.Je vous ai mis la recette pour un moule de 22cm, à vous d’adapter selon la grandeur ou hauteur de votre moule.

ingredients :

-4 oeufs

-120g de sucre

-120g de farine

Fouetter les œufs et le sucre pendant environ 10mn,  jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Ajouter ensuite délicatement la farine tamisée à l’aide de la maryse.

faire cuire environ 25mn à 180° (selon les fours)

Gateau rapide chantilly et fruits rouges

Un reste de fruits rouges à la maison, des invités qui arrivent le soir, pourquoi ne pas faire un gâteau pour le dessert ? J’ai opté pour une génoise simple que j’ai puncher, je l’ai garnie et decorée de chantilly et de fruits rouges.

Ingredients :

Pour la génoise, pour un moule de 22cm :

-4 oeufs

-120g de sucre

-120g de farine

battre les oeufs avec le sucre pendant 10mn a grande vitesse (le mélange doit blanchir et doubler de volume).

Ajouter ensuite la farine tamisée à la Maryse.

mettre a cuire a 180° pendant environ 20/25mn. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure dent.Réserver.

Pour la chantilly mascarpone :

-250g de crème liquide bien froide

-250g de mascarpone bien froide

-50g de sucre glace

Mettre la crème et le mascarpone dans le bol de votre robot, battre à l’aide du fouet en ajoutant le sucre progressivement, jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme.Réserver au frigo.

Une fois la génoise refroidie, la découper en 2 dans le sens de la longueur, la garnir de chantilly et de fruits rouges, puis recouvrir de la deuxième couche de génoise.Remettre à nouveau une couche de chantilly, puis décorer de fruits rouges.

Déguster bien frais.