Parfaite pour vous tartes salées et sucrées. Vous pouvez la parfumer comme bon vous semble, avec des herbes par exemple pour vos tartes salées (basilic, origan, thym…) et de la vanille pour une tarte sucrée. Ou tout simplement la laisser tel quelle^^ A vous de jouer ;)
Ingrédients :
250g de farine
125g de beurre pommade
1/2 cuil à café de sel
1 jaune d’oeuf
50g d’eau
(pensez a ajouter 3cuil a soupe de sucre si c’est pour une tarte sucrée)
Melanger tous les ingrédients secs dans un saladier, Ajouter le beurre pommade, puis pétrir du bout des doigts pendant quelques minutes, puis sabler le mélange en le frottant entre vos doigts. Incorporer l’eau et le jaune d’oeuf pour lier la pâte, mélanger assez rapidement avec la farine et formez une boule.
Fraisez la pâte sur la plan de travail 2 ou 3 fois pour bien incorporer le beurre.
Foncer votre moule a tarte, puis piquer la surface avec une fourchette.
Hey ! Comment ça va les amies ?! Je reviens en force après 3 longs mois sans avoir post quoi que ce soit ! Catastrophe ! Mais 24h pour une mum overbooker c’est beaucoup trop peu ! Entre les commandes, la maison, les minis, courir ici et là…Ah oui je suis allé passer quelques jours au soleil aussi ! Enfin voilà en vrai j’ai plein de circonstances atténuantes ;))
Ben pour me faire pardonner, je viens avec un beau cadeau ! Un E book 100% patisserie, et 100% gratuit, auquel j’ai eu l’honneur de participer ! Vous y trouverez 26 superbes recettes bien gourmandes !
Pour le telecharger, il vous suffit de copier coller le lien ci dessous :
Bon sinon, je vous laisse avec cette délicieuse recette de pesto, qui accompagnera parfaitement vos pâtes (ou autre), et je vais faire mon possible pour poster toutes mes recettes en attentes dans les jours a venir, promis ! en attendant, je file répondre a vos commentaires !
Bonnes realisations !
Ingredients :
-2 bouquets de basilic frais
-100g d’huile d’olive
-120g de pignon de pin
-80g de parmesan
-2 gousses d’ail
-sel/poivre
Faire torréfier legerement les pignons dans une poêle anti adhésif a feu moyen ,jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés (3 a 5mn max)
Retirer les tiges des bouquets de basilic, pour ne conserver que les feuilles.
Écraser les gousses d’ail.
Verser les pignons, les feuilles de basilic, le parmesan et l’ail dans le bol du mixeur; Mixer le tout grossièrement. Verser la moitié de l’huile d’olive. Mixer a nouveau un peu plus finement. Verser ensuite le reste de l’huile d’olive petit a petit tout en continuant de mixer, comme pour une mayonnaise, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Saler et poivrer.
Très bon Ramadan à toutes !! Un petit passage rapide, avec cette recette express de granola (ou muesli) maison ! Parfait pour faire le plein d’énergie le matin afin d’être au top pour les longues journées de jeune, et qui plus est, délicieux !
Pour une belle bonbonnière de granola :
-500g de flocon d’avoine
-200g d’un mélange de fruits secs (amandes, noisettes et noix) concassés grossièrement
-70g de graines de courge
-6 cuil à café de graines de chia
-8 cuil à soupe d’huile de coco
-1 cuil a café de vanille en poudre
-200g de sirop d’agave
-100 g de pépites de chocolat OU de baie de goji (au choix)
préchauffer le four a 170°
Mélanger les flocons d’avoine, les fruits secs, les graines de chia et les graines de courge dans un grand saladier.
Dans un petit bol, mélanger le sirop d’agave et l’huile de coco et faire chauffer quelques minutes au micro onde.Ajouter ensuite la vanille.Bien mélanger.
Verser ensuite ce mélange dans votre saladier sur les flocon d’avoine et les graines.Bien mélanger le tout.
Déposer ensuite le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire 30 minutes environ (un peu plus pour moi), en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le granola prenne une belle couleur dorée.
Laissez COMPLETEMENT refroidir, puis ajouter les pépites de chocolat (ou baies de goji)
Consommer avec du lait, yaourt nature, fromage blanc…
Une sauce Qu’on retrouve beaucoup dans les resto rapide.Elle est souvent coulée généreusement sur de bonnes frites maison, et recouverte de petits morceaux de bacon, chose que j’ai reproduite ici ben ouiii on se met à la page ^^ Un vrai délice bien entendu, a consommer avec modération^^
Ingrédients pour la sauce :
-200g de cheddar
-100g de lait
-1 bonne cuil à soupe de beurre
-1 cuil à soupe de farine
-1 pincée de poivre
-1 pincée de paprika
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter ensuite la cuil de farine.Bien mélanger le tout et laisser sur le feu 10sc en mélangeant.
Ajouter ensuite la moitié du lait, laisser le mélange épaissir en remuant, puis ajouter l’autre moité.Vous devez obtenir une sorte de béchamel.
Terminer en ajoutant la moitié du fromage, une fois totalement fondu, ajouter l’autre moitié, la pincée de poivre et de paprika.Une fois que le fromage est totalement fondu et que la sauce est homogène, couler immédiatement sur les frites (avant quelle n’ épaississe)
Déposer sur le tout des petits morceaux de bacon.
Pour obtenir une parfaite cuisson des frites bien dorée et croustillante :
Préchauffer l’huile de votre friteuse a 150°. Une fois qu’elle est chaude, plongez vos frites, et laisser cuire 5 à 8 mn.
Une fois que vos frites remontent a la surface (au bout d’environ 6mn, elle doivent être encore blanches) remonter le panier de votre friteuse, et laisser reposer vos frites hors friteuse 5mn. Pendant ce temps, monter la température de votre friteuse a 190°.
Une fois votre friture à la bonne température, replongez vos frites pour terminer la cuisson.
Sortez les lorsqu’elles ont une belle couleur dorée.
Bien égoutter votre panier, puis déposer dans votre plat.
Une cuisson qui fait toute la différence à mon goût…
ps: Vous étiez aussi nombreuse à me demander ou j’ai acheté mon couteau pour faire les frites gondolées, je l’ai pris au magasin zodio, je reviendrai pour mettre une photo de la bête.
Je vous avais déja proposé la recette de la SMBC ici voici donc la version chocolat.Je la trouve vraiment délicieuse, ça fait plus une sorte de mousse au chocolat qu’autre chose ! Parfaite pour lisser vos layers cake au chocolat !
Ingrédients pour lisser un layer cake :
-180g de sucre
-4 blancs d’oeufs
-250g de beurre mou
-de l’arôme de vanille
-100g de chocolat pâtissier fondu (froid)
-2cuil à soupe de cacao non sucré
Battre les blancs avec le sucre au bain marie à l’aide d’un fouet, en contrôlant la température avec un thermomètre de cuisson, il faut que celle ci monte a 55° (la préparation va mousser et prendre du volume).
Une fois qu’elle a atteint 55°, Sortir le bol du bain marie, puis battre la préparation à l’aide du fouet de votre robot pendant 10min (il faut qu’elle soit totalement refroidie) et vous devez aussi obtenir une belle meringue.
Quand elle est totalement refroidie, ajouter petit a petit le beurre.
Le mélange va retomber (c’est tout a fait normal) puis reprendre du volume petit à petit et avoir la consistance d’une crème.Ajouter l’arôme de vanille, le chocolat fondu (froid), et le cacao en poudre une fois que la crème à une consistance bien ferme. Battre encore quelques secondes pour bien incorporer le tout.
Une mayonnaise maison, qui est bien meilleur que celle du commerce ! De plus, si vous suivez la recette à la lettre, vous ne la raterez certainement pas ! Vous pouvez évidement par la suite la parfumer comme bon vous semble, en ajoutant du curry ou du citron par exemple si vous aimez. A vos fouets ;))
Ingrédients :
-1 jaune d’oeuf
-150g d’huile de tournesol
-1 cuil à café de moutarde
-1 cuil à soupe de vinaigre
-1/2 cuil à café de poivre
-1 pincée de sel
Dans un bol, mélanger le jaune, avec la moutarde et 1 cuil a soupe prélevée de l’huile.Battre au fouet électrique pendant quelques secondes jusqu’a ce que le mélange blanchisse un peu.Ajouter ensuite une autre cuil à soupe d’huile, battre encore.Puis ajouter le reste de l’huile PROGRESSIVEMENT cuillère par cuillère, tout en continuant de battre.Votre mayonnaise va ainsi progressivement monter et blanchir.L’astuce étant de ne pas ajouter l’huile trop vite ou d’un coup, et de continuer de battre en parallèle afin de bien l’incorporer.
Une fois votre mayonnaise bien montée et bien épaisse, et que toute l’huile est incorporée (et pas avant), ajouter le vinaigre, le sel et le poivre.battre encore 10 secondes pour bien les incorporer au mélange.
Votre mayonnaise est prête ! Conserver jusqu’à 48h au frigo dans un bocal hermétiquement fermé.
Voici la recette de la ganache afin d’obtenir un lissage parfait. Elle est excellente pour les gâteaux recouverts de pâte à sucre.
Je vous met les proportions pour les différents types de chocolats, un tableau bien pratique trouvé sur le magnifique blog de la boutiqueSweetly Cakes
La règle de base :
-2 doses de chocolat noir pour 1 dose de crème
-2,5 doses de chocolat au lait pour 1 dose de crème
-3 dose de chocolat blanc pour 1 dose de crème
Il vous suffit ensuite de faire bouillir la crème, puis de la verser sur le chocolat en morceau, et de bien émulsionner le tout.Couvrir au contact d’un film alimentaire; et laisser refroidir la ganache durant plusieurs heures à température ambiante avant de l’utiliser (elle va s’épaissir, et prendre la consistance d’une pâte à tartiner).
Voilà les quantités de crème/chocolat adaptées aux différentes tailles de moules :
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Pour un moule de 10cm :
-200g de chocolat noir / 100g de crème
-200g de chocolat au lait / 80g de crème
-225g de chocolat blanc / 75g de crème
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Pour un moule de 12cm :
-250g de chocolat noir / 125g de crème
-250g de chocolat au lait / 100g de crème
-280g de chocolat blanc / 93g de crème
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Pour un moule de 15cm :
-300g de chocolat noir / 150g de crème
-300g de chocolat au lait / 120g de crème
-340g de chocolat blanc / 113g de crème
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Pour un moule de 18cm :
-350g de chocolat noir / 175g de crème
-350g de chocolat au lait / 140g de crème
-395g de chocolat blanc / 132g de crème
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Pour un moule de 20cm :
-400g de chocolat noir / 200g de crème
-400g de chocolat au lait / 160g de crème
-450g de chocolat blanc / 150g de crème
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Pour un moule de 25cm :
-500g de chocolat noir / 250g de crème
-500g de chocolat au lait / 200g de crème
-560g de chocolat blanc / 187g de crème
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Pour un moule de 30cm :
-600g de chocolat noir / 300g de crème
-600g de chocolat au lait / 240g de crème
-670g de chocolat blanc / 223g de crème
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Pour un moule de 35cm :
-700g de chocolat noir / 350g de crème
-700g de chocolat au lait / 280g de crème
-790g de chocolat blanc / 263g de crème
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*Gâteaux ronds de 10cm de haut
*utilisez toujours de la crème à 30% de matière grasse
Ou la reine des crèmes au citron.Une base dans la pâtisserie, une crème qui sert a garnir vos tartes, macarons, et bien d’autres choses.Je vous donne ici la recette que je fais depuis toujours.
Ingrédients :
-3 oeufs
-150g de sucre en poudre
-150g de jus de citrons pressés
-1 cuil à soupe de maizena
-les zest d’un citron
-75g de beurre mou
Fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter la cuil à soupe de maizena.fouetter rapidement.
faire bouillir le jus de citron avec les zest, puis le verser progressivement sur le mélange oeufs/sucre/maizena.
remettre le tout sur feu doux, puis mélanger délicatement au fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe (un peu comme une crème pâtissière)
Laisser tiédir, puis ajouter le beurre. Bien mélanger le tout.
Mélanger le beurre avec le sucre à l’aide de la feuille de votre robot.Ajouter ensuite successivement les jaunes, la farine et la levure.
Bouler votre pâte, la filmer et la réserver au frigo au moins 1h.
Étaler ensuite votre pâte sur du papier sulfurisé légèrement fariné sur 1,5 cm d’épaisseur, découper un rond (ou un carré) à l’aide de votre cercle que vous laisserez autour.Enfourner 20mn à 190°.
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