Quesadillas

Une recette super simple et qui fera un parfait accompagnement. Vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf haché.

Ingrédients :

Des galettes de tortillas

500g de blanc de poulet coupé en tout petits morceaux

3 poivrons

1 oignon

1 gousse d’ail

Du fromage rapé ( un mélange de 3 fromages, cheddar, gouda, mozza c’est meilleur)

Sel, poivre

huile d’olive

1  cuil à café de chaque epices :

paprika

cumin

curry

Faire revenir l’oignon et les poivrons coupés en tout petits cubes dans l’huile d’olive. Lorsque les oignons sont translucides, ajouter la viande, l’ail, le sel, le poivre, et toutes les épices. Laisser cuire le tout en remuant de temps en temps. Couper le feu lorsque la viande est bien cuite.

Déposer de cette farce sur la moitié de votre tortillas, puis recouvrir généreusement de râpé. Refermer votre tortillas et la pliant en 2.

Faire chauffer la tortillas des 2 cotés sur une poêle bien chaude sans matière grasse, jusqu’a ce que le fromage soit totalement fondu.

Couper ensuite votre tortillas en 2; Répéter l’opération avec les autres. Servir immédiatement.

Fajitas Méxicaines

Cet aprem j’avais un peu la flemme de faire a manger.Je voulais un truc rapide, mais bon.

Je regarde ce que j’ai dans le frigo,  j’ai tout ce qu’il me faut pour faire des fajitas!

Je retourne un peu le net afin de trouver la vrai recette des fajitas Méxicaines (même si j’avais un peu une idée de ce que je voulais) je me penche sur  plusieurs sites, et je me rends compte que c’est toujours plus ou moins les mêmes ingrédients qui reviennent.Du coup bah j’ai fais un mix !

Trop bon.Une viande bien épicée, des poivrons cuits a point, encore croquants, et ce fromage qui dégouline légèrement sur le tout…Miam ! C’est vraiment le résultat dont j’avais envie !

Les ingrédients:

– des galettes tortillas (ni trop petites, ni trop grandes,la taille intermédiaire)

-environ 4 escalopes de poulet en lamelles

-Le jus d’un citron vert

-3 cuil a soupe d’huile d’olive

-2 cuil a soupe de sauce chili

-2 petites gousses d’ail hachées

-de la purée de piment ou tabasco

-1 petite cuil a café de piment fort

-1 demi cuil a café de cumin

-1 oignon en lamelles

-1 petit poivron vert en  lamelles

-1 petit poivron rouge en lamelles

-1 petite boite de maïs

-quelques tranches de cheddar en lamelles

-sel/poivre

-de l’huile neutre

-un peu de crème fraiche épaisse

Faire mariner le poulet au moins 1h au frigo avec le jus de citron, l’huile d’olive, la sauce chili, l’ail, la purée de piment, les épices, le sel et le poivre.Couvrir d’un film transparent.

Faire revenir légèrement les oignons et les poivrons dans 2 cuil a soupe d’huile neutre en remuant de temps en temps pendant environ 5min. il  ne faut pas qu’ils soient tout mous, juste saisis. Réserver dans une assiette.

Dans la même poêle (on évite la vaisselle) , ajouter une cuil a soupe d’huile neutre si besoin, et faire cuire les morceaux de poulet marinés de tout les cotés.

Montage du fajitas :

Prendre une galette, y étaler au milieux un peu de crème, y ajouter la viande, les poivrons et oignons, le cheddar, et le maïs. Refermer la galette et piquer a l’aide d’un cure-dent.

Passer au micro-onde une petite minute (jusqu’à ce que le fromage soit fondu).

Déguster avec des chips tortillas et du guacamole

Guacamole

C’est en goûtant le guacamole de chez Picard que je me suis dis qu’il fallait absolument que j’en fasse.Bien entendu, il n’y a pas photo, celui maison est de loin meilleur !

Bon je n’est pas pu jouer la mexicaine jusqu’au bout, et déguster ce guacamole avec des chips tortillas pour faire trempette car je n’en avais pas a la maison, mais sur du pain, avec une fine tranche de saumon, c’est un délice.

Pour ma part j’ai fais une petite quantité car j’étais seule, mais vous pouvez très bien doubler les doses.

– 1 avocat bien mur

-1 demi petit oignon couper en tout petit petit carrés

-1 demi petite tomate pelée, et  coupée aussi en  tout petit carrés

-le jus d’un demi citron vert

-un peu de coriandre fraiche finement ciselée

-du Tabasco

-sel/poivre/ail semoule

Écraser l’avocat a l’aide d’une fourchette, y ajouter le jus de citron, l’oignon, la tomate, la coriandre, le tabasco (au gout). finir avec le sel, le poivre, et saupoudrer d’un peu d’ail semoule.