Ou les pâte rouges a la tunisienne. Les adeptes du piquant seront ravies. J’ai piqué la recette a mon amie Anissa, tunisienne de souche, qui la tient elle même de sa maman (source sure je te dis). Nous nous sommes régalé.
Ingrédients :
500g de pâte
de l’huile d’olive
4 grosses cuil à soupe de concentré de tomate
1 tête d’ail entiere
sel/poivre
de la pate de piment (mon amie m’en a amené directement Tunisie, mais vous pouvez remplacer par de l’harissa
500g de veau en morceaux (ou de viande au choix)
1 cuil à café de curcuma
2 cuil à café de tabel
1 cuil à café de piment doux
2 feuilles de laurier
1 ou 2 piments pour accompagner
Mettre un bon filet d’huile d’olive dans votre marmite. Ajouter 4 grosses cuil à soupe de concentré de tomate. Saler et laisser bien revenir sur feu moyen en remuant de temps en temps pour ne pas que ça brule.
Pendant ce temps, éplucher la tête d’ail entière, et presser chaque gousses; Une fois la sauce tomate revenue, ajouter 1 cuil à soupe de pâte de piment (ou plus selon le gout), ajouter également la viande, le poivre, le curcuma, le tabel et le piment doux. Mélanger quelques secondes sur le feu, puis mettre de l’eau à hauteur de la viande. Lorsque l’eau bout, ajouter l’ail et le laurier. Couvrir et laisser cuire sur feu moyen jusqu’à ce que la viande soit tendre, et que l’huile remonte a la surface.
Ajouter ensuite les pâte cuites au préalable.
Bien mélanger, pour qu’elles s’imprègnent bien de la sauce. Servir avec un piment cuit dans l’huile en accompagnement.
Qui n’en a pas vu défiler des gâteaux comme ça ?! C’était très tendance il y a quelques temps (et ça l’est toujours d’ailleurs), les fameux number cake, ou letter cake, tellement simples à réaliser, et tellement beaux visuellement ! On peut laisser libre court a son imagination pour la déco, tout peut y passer, macarons, fruits frais, fleurs, bonbons, chocolats, meringues…Et le rendu est canon !
Il y a plusieurs écoles pour le biscuit et la crème, personnellement je suis adepte de la pâte sablée et crème diplomate, que vous pouvez aromatiser. C’est pour moi le best combo. Mais vous pouvez très bien remplacer par une ganache montée, chantilly mascarone…
Je vous donne ici la recette pour réaliser 2 étages d’une lettre ou d’un chiffre format A4.Il vous faudra egalement environ 700g de crème pour la garniture. Pour les gabarits, vous les trouverez facilement sur le net.
Ingrédients :
Pour le biscuit :
250g de farine
100g de sucre glace
125g de beurre froid
3g de sel
1 oeuf moyen
Mettre la farine, le sel, le sucre glace et le beurre dur en morceaux dans le bol du robot . Mélanger à vitesse lente jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter l’oeuf et mélanger sans trop pétrir (juste pour assembler la pate)
fraiser la pâte en l’écrasant avec la paume de la main sur le plan de travail fariné 2 ou 3 fois maximum pour la rendre homogène.
Diviser la pâte en 2 boules.
Étaler chaque boules de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 a 5 mm jusqu’à obtenir la taille de votre chiffre ou lettre. Retirer le papier du dessus, déposer votre gabarit sur votre pâte, puis couper le contour au couteau.enlever l’excédent de pâte et piquer la pâte sur toute sa surface.
Réserver la pâte au frais pendant 1h.Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 min.Laisser complétement refroidir avant de garnir.
Pour la crème diplomate :
250g de lait
100g de sucre en poudre
2 jaunes d’oeuf
20g de maizena
3g de gélatine
250g de crème liquide bien froide
de la vanille (gousse ou arome au choix)
(Si vous souhaitez une version chocolat, l vous suffira d’ajouter 20g de chocolat noir patissier en petits morceaux en même temps que votre gelatine)
Faire bouillir le lait avec la moité du sucre et la vanille.
Pendant ce temps, dans un récipient, fouetter les jaunes d’oeufs avec le reste du sucre pour les blanchir.Ajouter la maizena, et fouetter rapidement.
Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide pour l’hydrater.
Verser le lait bouillant petit a petit sur le mélange jaunes d’oeuf/sucre/maïzena tout fouettant.Remettre l’appareil dans la casserole et faire cuire en fouettant sans arrêt pour ne pas que ça accroche.
Lorsque l’appareil bout, continuer la cuisson pendant 2 minutes toujours en fouettant.
Hors du feu, incorporer la gélatine bien essorée.
Débarrasser la crème dans un plat à l’aide de votre Maryse, et filmer au contact.Laisser refroidir complétement au réfrigérateur.
Une fois refroidie, bien fouetter la crème pâtissière pour la lisser avant de l’utiliser.
Monter votre crème liquide en chantilly bien ferme, puis l’incorporer délicatement à la crème pâtissière froide à l’aide d’une maryse. Pocher la crème diplomate immédiatement sur votre pate sablée.
On s’envole pour l’Afrique aujourd’hui avec cet assortiment dépaysant. Du poulet façon poulet braisé (sans les braises lol) accompagné de l’incontournable sauce verte, et d’alloco. Tout est délicieux, mais la sauce verte olala…Gros coup de cœur pour cette recette, qu’un ami africain a mon mari possédant un restaurant lui a donné. C’est donc une recette authentique^^
J’ai accompagné tout ça de pommes de terre sautées, c’était parfait !
Ingrédients :
Pour le poulet :
2 grandes cuisses de poulet
1 petit oignon
2 gousses d’ail
3cm de gingembre frais
2 cul à soupe d’huile neutre
2 cuil à soupe de moutarde
3 cuil à soupe de jus de citron
1 petit cub or
1 cuil a café de piment fort en poudre (ou paprika au choix)
sel/poivre
1/2 piment rouge si vous aimez le piquant (je n’en n’avais pas)
Pour la sauce verte :
235g de mayonnaise
1,5 cuil a soupe de sucre
1 petit cub or (5g)
2 gousses d’ail
1 petite botte de persil
Pour les Alloco :
Des bananes plantin
un peu de sel
Préparation :
préparer le poulet : Dans un mixeur, mixer tous les ingrédients de la marinade. Placer les cuisses de poulet dans un plat, les entailler legerement sur le dessus, puis les badigeonner généreusement et partout de la marinade. Filmer et mettre au frigo au moins 4h
Retirer l’excédent de marinade, puis placer les cuisses sur la grille (ou a défaut sur la plaque) de votre four. Réserver la marinade restante. Enfourner a 200° chaleur tournante, pendant environ 1h. Veillez a badigeonner le poulet de temps en temps avec le reste de la marinade. 5mn avant la fin de la cuisson, régler le four en mode grill, puis faire griller rapidement le dessus des cuisses.
Préparer la sauce verte : Couper le bout de la botte de persil (les grosses branches) . mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur, et mixer jusqu’à obtenir une sauce sans grumeaux.
Préparer les alloco : couper les bananes plantin en tronçons, les saler légèrement,, puis les faire frire dans un bain d’huile en prenant soin d’espacer les morceaux. Faire dorer de chaque coté, puis déposer sur du papier absorbant.
Servir le tout accompagné de riz ou de pommes de terre sautées
Alors cette recette est pour moi parmi les meilleurs recettes de cookies tout choco que j’ai pu gouter. Et pourtant j’en ai testé. Je vous avais déjà proposé sur le blog la recette des outrageous cookies de Martha Steward, que je trouves également excellents. La différence est que ceux de Martha sont plus fondants, se rapprochant un peu plus de la texture du brownie. Ceux la ont plus la texture d’un « vrai » cookie, croquant a l’extérieur et fondant à l’intérieur. En façon tout chocolat. Ils sont également plus simples et plus rapides a réaliser. Dans tous les cas, les 2 méritent d’être testé^^
Ingredients
175g de farine
30g de cacao Amer
5g de levure chimique
5g de fleur de sel (ou a défaut utiliser du beurre demi sel)
150g de beurre pommade
100g de cassonade
50g de sucre
100g de pepites de chocolat ou de chunks
Préparation :
Battre le beurre pommade avec les sucres jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter la farine, le cacao, la levure chimique, et la fleur de sel. Malaxer le tout, puis ajouter les pépites de chocolat. bien les incorporer.
Former ensuite un boudin, puis l’emballer dans du papier film. Mettre au congélateur 15 minutes.On vient ensuite découper des tranches de 3cm environ qu’on place sur une plaque recouverte de papier cuisson.J’ai ajouter quelques chunks au dessus de chaque cookies.
Enfourner 11mn dans un four préchauffé a 160°
Comme tout cookies ils seront encore un peu mous a la sortie du four, ils durciront en refroidissant
Avec les beaux jours qui approchent, personnellement ça me donne envie de manger léger, une bonne salade avec un petit accompagnement, c’est parfait ! Je vous propose la recette de la célèbre salade niçoise, je l’avais repéré depuis très longtemps sur le blog de Sabrina « Sashamismail » qui regorge d’ailleurs de bonnes recettes ! Je vous laisse avec cette assiette pleine de couleur^^
Ingrédients :
Pour le thon mariné :
4 tranches de thon frais
2 cuil à soupe d’huile d’olive
2 cuil à soupe de jus de citron
un peu de persil frais haché
1 cuil à café de cumin
1/2 cuil à café de coriandre en poudre
1 gousse d’ail
pour la salade :
4 grandes feuilles de laitue
4 pommes de terre cuites coupées en dés
200g de haricots verts équeutés et cuits
1 oignon rouge en rondelles
12 tomates cerises coupées en 2
2 oeufs durs
4 cuil à soupe de câpre
4 cuil à soupe d’olives noires
4 cuil à soupe de poivron en dés
Pour la vinaigrette :
1 cuil à soupe de moutarde à l’ancienne
4 cuil à soupe de vinaigre balsamique
6 cuil à soupe d’huile d’olive
1 petite gousse d’ail
Sel/poivre
Préparation :
Arroser le thon avec l’huile d’olive, le jus de citron et les épices. Ajouter l’ail pressée, le persil, saler et poivrer. recouvrir uniformément les morceaux de la marinade. Couvrir d’un film et laisser mariner 2h au frais.
Dans un saladier, mélanger la salade coupée en lanières, Ajouter les pommes de terre (froides), les haricots en tronçons de 2/3cm, les oignons coupés en fines rondelles, les tomates, les câpres, les olives, les œufs en quartiers et le poivron.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Griller le thon 2mn de chaque cotés sur une poêle legerement huilée, le couper en dès et le mélanger à la salade.
Drésser la salade dans les assiettes, et arroser de vinaigrette
Voici ma façon de faire les pop cakes, ou cake pops. Il y en à qui préfère réaliser une pâte a cake et l’enfourner dans des moules spécial pop cakes. Moi je vous propose la manière la plus simple (et la plus bonne a mon gout) , et surtout, a la portée de tous ! Je vous met la recette en image
Tout d’abord, vous aurez besoin d’une génoise (recette sur le blog), ou de n’importe quel cake (quatre quarts…)
Vous l’émietter, puis le mélangez au liant de votre choix (pâte a tartiner, confiture, caramel…)
Vous faites ensuite des boules de 23/25g
Vous faites ensuite fondre du candy Melt, ou chocolat pâtissier au choix, puis vous trempez le bout de vos bâtons dedans, que vous enfoncez ensuite dans vos boules.
Laisser sécher au frigo (c’est très rapide)
Vous trempez ensuite votre cake pop entier dans le candy melt (ou chocolat) en secouant legerement pour enlever l’excès;
Déposez vos cake pops sur du papier sulfurisé, décorer de sprinkles avant que le candy melt ne fige, puis laissez durcir au frigo
flammekueche ? Hein ? Qu’est ce c’est ? Qui ne connait pas cette délicieuse tarte Alsacienne qu’est la flammekueche. La recette originale est composée d’une pâte fine, de fromage blanc, de lardons et d’oignons. Aussi simple que ça. Il existe aujourd’hui dans la région plusieurs variantes de cette tarte. Pour ma part j’en ai réalisé 2 d’entre elles, la simple et celle au munster. Je ne serai dire laquelle des 2 est la meilleur, nous les avons trouvé aussi bonnes l’une que l’autre…
Ingrédients pour 2 tartes :
Pour la pâte :
250g de farine
25g d’huile de colza
1 pincée de sel
15g d’eau tiède
( Eh non la pâte de la recette originale ne contient pas de levure ! )
Pour la garniture :
150g de fromage blanc
150g de crème fraiche épaisse
3 oignons
200g de lardons
poivre
muscade rapée
1 cuil à soupe d’huile de colza
Du Munster (si vous choisissez cette version ou si vous voulez faire les 2)
Préparation :
Préparer la pâte : mélanger la farine avec le sel, l’huile et l’eau tiède et pétrissez bien a l’aide du robot. diviser la pâte en 2, puis l’abaisser sur votre plaque.
Préparer la garniture : mélanger dans un récipient la crème fraîche et le fromage blanc. Ajoutez le poivre, un peu de sel et la muscade râpée. Le mélange doit être bien aromatisé.
Préchauffer le four a 230°
Émincer les oignons, étaler le mélange fromage blanc/crème sur la pâte en respectant un bord de 1 cm. Répartir équitablement des lardons et une poignée d’oignons au dessus. Ajouter du munster coupé si vous le souhaitez.
Je profites que mes minis ne soient toujours pas réveillés de la sieste, pour tenter de vos poster une dernière petite recette^^
Les yakitori bœuf, fromage; Il faut dire que ce n’est pas donné dans les restos, donc pour ceux qui en raffole comme moi, et qui peuvent les manger sans compter, il est plus rentable de les faire maison. Et c’est tellement simple et rapide ! Je n’ai pas eu le temps de prendre les photos étapes, je viendrai les ajouter.
Ingrédients :
Du gouda en bloc
Du carpaccio de boeuf
de la sauce soja sucrée
des graines de sesame pour la deco
des pic a brochettes
couper votre fromage en grosses lamelles d’1,5 cm environ, puis l’enfiler dans vos pics a brochette
Entourer chaque morceaux de fromage de carpaccio en prenant soin de bien tout recouvrir
Déposer vos brochettes dans une poêle chaude legerement huilee, puis les les laisser cuire sur feu moyen en les retournant de temps en temps.
Les sortir dès que le fromage est fondu, puis les arroser de sauce soja sucrée. Saupoudrer de graines de sesame
Un post qui me tenait a cœur de faire, même si maintenant ça date un peu ! Mais je tenais tout de même à laisser une petite trace ici, du baptême de mon petit prince.
Je vous laisse donc avec ces quelques photos.
Merci encore à la meilleur des maman, pour son aide précieuse dans les réalisations. Mon meilleur commis.
Bon ben si j’arrive a garder un petit rythme jusqu’à rattraper mon retard dans les publi, c’est parfait non ? On pourra dire que ce confinement aura eu du bon^^ Il nous reste encore un mois en principe, ça devra suffire !
Je vous partage aujourd’hui la recette du Banh mi, ce célèbre sandwich Vietnamien, qui change des sandwichs que l’on a l’habitude de manger. On a beaucoup aimé à la maison, en même temps, quand je partages une recette sur ce blog, c’est qu’elle a fait l’unanimité^^
Ingrédients :
Pour les légumes en saumure :
2 carottes coupées en fines juliennes
1 radis blanc daikon coupé en fines lamelles (en épicerie asiatique comme tang frere)
1 cuil à café bombée de sel
1 citron vert en rondelles
1 cuil à soupe de sucre
100g de vinaigre blanc
3 cuil à soupe de vinaigre de riz
Pour le bœuf mariné a la citronnelle :
300g de bœuf coupé en fines lamelles (rumsteck, faux filet…)
3 cuil à soupe de sauce nioc mam
1 cuil à soupe de sauce soja épaisse
1 cuil à soupe de sucre
1 gousse d’ail pressée
2 branches de citronnelle en fine rondelles
1/2 oignon en lamelles
Pour le sandwich et la garniture :
De la baguette fraiche (compter 1/3 de baguette par personne)
de la mayonnaise maison
du concombre coupé en lamelles avec la peau
de la coriandre fraiche
piment oiseau
les légumes en saumure
le bœuf
de la sauce soja claire
des graines de sésame pour la deco
préparation :
La veille, préparer les légumes en saumure : Déposer les légumes dans un saladier, les saupoudrer de sucre et de sel. Malaxer pendant 2mn.Les déposer ensuite dans un bocal avec le citron, verser dessus les vinaigres et l’eau, et laisser mariner la nuit au frigo. (cette préparation se conserve jusqu’à un mois au réfrigérateur)
Faire mariner votre viande avec tous les ingrédients, au minimum 4h, puis la faire sauter sur feu vif avec un filet d’huile
Dresser votre sandwich : déposer dans votre pain de la mayonnaise, le concombre, de la coriandre fraiche, un peu de piment oiseau coupé en fines rondelles (si vous aimez le piquant), la viande, quelques légumes, arroser le tout de sauce soja, puis terminer en saupoudrant de graines de sésame. Déguster immédiatement
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